串焼きバイエルン風…

串焼きはここラインラントの名物で、どの肉屋でも提供しています。 玉ねぎがたっぷり入ったネックローストで、中も外もしっかりと味付けされ、外側を丸めたローストネットでまとめられています。

スープの野菜をきれいにし、ニンニクとラビと一緒に非常に細かく刻みます。 オーブンを150度に予熱します。

鋳型ローストパンにバターラードを入れ、木のスプーンに泡が立つまで加熱します。 肉の周りを激しく炒め、引き上げて、残った脂で下ごしらえした野菜を炒めます。 肉をロースターに戻し、野菜の上に置き、少量のビールでデグレーズします。

ローストの真ん中にロースト温度計を置き、赤い矢印で豚肉の85度をマークし（こうすることで中心温度をよりよく監視できます）、ロースターをオーブンに入れます。 2〜2.5時間ほどジュウジュウと音を立てて放置し、必要に応じて常にビールを注ぎます。

中心温度が85度に達すると、ローストは完璧に調理され、柔らかくジューシーになります。 肉汁が落ち着くようにし、切ったときに流れ出ないようにするために、スイッチを切ったオーブンで約15分間休ませる必要があります。 ローストをスライスする前に網を取り外してください。

ハンドブレンダーでブラットと野菜を混ぜ、必要に応じて少量のコーンスターチと混ぜます（ただし、ソースは野菜からでもクリーミーであるため、通常は必要ありません）、味を調えて、スライスしたロースト肉と別々に提供します。

副菜には色とりどりの野菜とハッシュドポテトがありました。