前菜 / ディップ: スパイシーなズッキーニと羊のチーズのディップ

ズッキーニをきれいにし、すすぎ、小さな立方体に切ります。 ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。 フライパンにオリーブオイルを大さじ1/2を除いて熱します。 ズッキーニを約5分間炒め、みじん切りにしたニンニクの半分を加えます。 両方をさらに5分間炒めます。 その後、ストーブから外し、完全に冷まします。

羊のチーズをフォークで潰します。 レモン汁と混ぜ、コショウ（ミルから4～5回転）、クミン、チリパウダー、カルダモンで味付けします。

パセリを洗い、葉を摘み取ります。 残りのニンニクと揚げズッキーニをフードプロセッサーでピューレ状にします。

混合物を羊のチーズに加え、すべてをよくかき混ぜます。 再び少量の塩で味付けし、約時間浸します。 食べる前にボウルに盛り付けます。 残りのオリーブオイルを回しかけ、唐辛子とパセリを飾ります。

フラットブレッドや素朴なパンの前菜として、野菜のディップとして、また東洋のひき肉料理に加えてもおいしくお召し上がりいただけます。 クスクスレーズンミートボールとレモンマンゴーライスのディップを食べました。 パンも一緒にいただきました。 スパイシーなディップが甘酸っぱいご飯とオリエンタル風味のミートボールにぴったりでした。 ステップ 6 と 7 のレシピへのリンク。ぜひ試してみてください。本当においしいです :-)。

オリエンタル クスクスとレーズンのミートボール

おかず：フルーティレモンマンゴーライス