John Myers
内容
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ステビアはステビア配糖体の混合物です。 スイートハーブまたはハニーハーブとしても知られるステビアレバウディアナ植物から得られます。 ステビアは、砂糖の約 300 倍の甘味力があるため、食品を甘くするために使用されます。 カロリーはほとんどなく、歯を傷つけません。 ステビアは、960 年 2 月 2011 日以降、EU で食品添加物 (E ) として公式に承認されています。商業的には、ステビアを乾燥葉、粉末、錠剤、または濃縮液の形で購入できます。
Origin
ステビア植物は、もともと南米のパラグアイから来ています。 ステビアは、南アメリカとブラジルで何世紀にもわたって甘味料および薬用として使用されてきました.
シーズン
ステビアは一年中入手可能です。
体験
ステビアは非常に甘い味がしますが、わずかに苦い、金属的な後味があります.
ステビアは主に紅茶やコーヒーの甘味料として使用されています。 現在、ヨーロッパでは、カロリーなしで甘くするために、ますます多くの食品に追加されています. ステビアは温度安定性があるため、料理やベーキングにも使用できます。 ただし、ベーキングするときは、砂糖とは異なるベーキング特性があるため、砂糖をステビアで完全に置き換えないでください. ステビアで焼いた生地は、パンのような、ふわふわ感の少ないコンシステンシーになります。
Storage
ステビアは、涼しく、暗く、乾燥した場所に密閉して保管してください。
栄養価・有効成分
ステビアはほとんどカロリーを提供しません。 ステビアはその高い甘味力のために非常に少量しか使用されないため、ビタミンとミネラルの供給への貢献は二次的に重要です. 砂糖とは異なり、ステビアは虫歯を促進しません。
