冷蔵庫で肉を正しく保管する - これに注意する必要があります

お肉は買ったらすぐ冷蔵庫で保存

肉は、特にひき肉、グーラッシュ、薄切り肉のように細かく刻んだ場合、表面積が大きくなります。 細菌はすぐにそこに集まり、非常に急速に増殖する可能性があります。 継続的な冷却は、このプロセスを遅くします。 したがって、肉は店で最後に購入し、保冷バッグに入れて輸送し、すぐに冷蔵庫に入れる必要があります。 冷蔵庫に保管する前に、次の点に注意してください。

• 異なる種類の肉は冷蔵庫に別々に保管する必要があります。 一方では保存期間が異なり、他方ではサルモネラ菌が鶏肉に集まり、他の肉に広がる可能性があります.
• 冷蔵カウンターからの包装された肉は、通常、保護雰囲気で包装されるため、保存期間が長くなります。 パッケージの有効期限を参照してください。
• 冷蔵庫の温度に注意してください。 最高度で肉を保管するのが最適です。 温度を確認するには、冷蔵庫の温度計を中に吊るすか、最新の冷蔵庫を購入してください。 ほとんどのモデルには、このためのデジタル表示があります。
• したがって、冷蔵庫の最も冷たい部分は、肉の保管に最適です。 これは通常、野菜の引き出しの真上にあるガラス プレートです。 冷たい空気が冷蔵庫に沈み込み、そこに集まるからです。 寒さは通常度に達します。
• 一部の冷蔵庫には、独自の冷蔵コンパートメントもあります。 ここの気温は0度から3度です。 これはそこに肉を保管するのに理想的です。

これらのツールは、肉を保存するための最良の方法です

冷蔵庫に保管する前に、肉をきれいにして丁寧に包むと、肉が長持ちします。 マリネや掃除機をかけるなどの工夫も、賞味期限にプラスの効果があります。

• 精肉カウンターでシュニッツェルやステーキなどの生鮮食品を購入した場合は、袋やホイルから取り出してください。 肉汁をキッチンペーパーで丁寧にふき取ります。 この湿気は、細菌にとって理想的な繁殖地です。 さまざまな種類の肉を分離します。
• 現在、肉を保存する方法はいくつかあります。 肉をプレートに置き、ラップでよく覆います。
• 価値のある投資は、肉用の特別なガラスの箱です。 残りの肉汁はグリッドを介して滴り落ちることができ、バルブが適切な換気を保証します。
• パーチメント紙は保管にも最適です。 その中に肉をやさしく包み込みます。 そのため、空気がうまく循環できます。 次に、パケットを冷蔵庫のプレートに置きます。 鶏肉を塩と砂糖で揉み、クッキングペーパーで包むと、日以上日持ちします。 スパイスが肉の組織から水分を取り除き、バクテリアが急速に増殖しないようにするため.
• この方法は、豚肉や牛肉にも有効です。 これを行うには、塩、スパイス、油のマリネを塗ります。 次に、羊皮紙で肉を包みます。
• 肉屋の中には、希望すれば肉を真空パックしてくれるところもあります。 これにより、耐久性が大幅に向上します。 たとえば、冷蔵保存した場合、牛肉は 30 ～ 40 日間新鮮なままです。