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いちごとチョコクリームのケーキ

5 から 2
コー​​ス 夕食
料理 欧州言語
サービング 4 スタッフ
カロリー 211 キロカロリー

成分
 

チョコレートビスケット:

  • 4 たまご(​​大)
  • 1 ピンチ
  • 150 g シュガー
  • 1 パケット バーボンバニラシュガー
  • 4 大さじ 温水
  • 100 g スペルト小麦タイプ630
  • 100 g 馬鈴薯粉
  • 1 パケット ベーキングパウダー
  • パーチメント紙

ストロベリーフィーリング:

  • 300 g ヨーグルト
  • 250 g マスカルポーネ
  • 400 g クリーム
  • 2 パケット クリーム補強材
  • 4 パケット バニラシュガー
  • 1 パケット 粉ゼラチン
  • レモン汁
  • 400 g 新鮮なイチゴ

キャスティングと装飾:

  • 3 大さじ 上から詰める
  • 100 g 新鮮なイチゴ
  • 200 g ブロックチョコレート
  • 1 ショット
  • 1 ショット チョコレート振りかける

説明書
 

チョコレートビスケット: オーブン180度、ファン付き

  • 卵を分けて、卵白をつまみで角が立つまで泡立てます! 次に、卵黄を温水で泡立て、砂糖とバニラシュガーを少しずつ加えます。 小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜ、卵液をふるいにかけます。 卵白を慎重に加えます。 ベーキングペーパーを敷いた油を塗った型(26cm)に生地を入れます(28cmでも可、薄いだけです)。 オーブンで35分焼きます! 型から取り出して冷まします!

充填:

  • イチゴをきれいに洗い、小さな立方体に切ります。 クリームをホイップクリームと一緒に角が立つまで混ぜます。 ヨーグルト、マスカルポーネ、バニラシュガー、イチゴキューブ、レモン汁を混ぜ合わせます。 次にゼラチンを入れて約1分間かき混ぜます。 イチゴを使わずに詰め物を節約しましょう。 次にクリームを混ぜます。 短時間浸してください。

ビスケット:

  • その間に土を等分に切ります。 ケーキ皿に台を置き、その周りにバネ状のケーキ型を置きます。 次に、フィリングの半分を詰めます。 その上に次の床を置き、少し押し下げます。 残り半分のフィリングを上に広げ、最後のベースを上に置き、もう一度押し込みます。 イチゴを入れずに残りの餡を広げます!

キャスティングと装飾:

  • その間にブロックチョコレートを溶かし、少し冷ましておきます。 イチゴをスライスしてケーキの上に広げます。 次に、冷却したチョコレートにオイルを混ぜ、イチゴが少し見えるようにケーキの上にチョコレートを広げます。 上にチョコレートをいくつか振りかけます。 一晩冷やしてケーキ! 翌日お召し上がりください!

栄養

サービング: 100gカロリー: 211キロカロリー炭水化物: 25.2gタンパク質: 2.6g脂肪: 11g
アバター写真

著者 ジョン・マイヤーズ

最高レベルで25年の業界経験を持つプロのシェフ。 レストランのオーナー。 世界クラスの全国的に認められたカクテルプログラムを作成した経験を持つ飲料ディレクター。 独特のシェフ主導の声と視点を持つフードライター。

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