John Myers
内容
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成分
ポルペット:
- 300 g 牛ひき肉
- 1 中型 タマネギ
- 1 卵サイズM.
- 0,5 束 パセリのみじん切り
- 100 g 細かくすりおろしたパルメザンチーズ
- ペッパーソルト
- 1,5 大さじ オリーブオイル
菅生：
- 1 中型 タマネギ
- 1 サイズ にんにくのクローブ
- 400 g バラバラのトマト缶
- 2 大さじ トマトペースト
- 50 ml 白ワイン
- 1 大さじ 乾燥オレガノ
- こしょう、塩、砂糖ひとつまみ
- たぶん、いくらかの水
- 2 ゲール。 大さじ 粗みじん切りバジル
- 100 g 粗くすりおろしたパルメザンチーズ
- 400 g 調理済みストロッツァプレーティ
- または 300 g 完成品生
説明書
ポルペット:
- 玉ねぎの皮をむき、細かくさいの目に切る。 にんにくは皮をむき、細かく刻む。 パセリを洗って乾かし、細かく刻む。 パルメザンチーズを細かくすりおろす。 肉、卵、香辛料を手でこね、小さな（卓球ボール大）のボールにします。 油で全体を揚げたら、フライパンから取り出し、しばらく保存します。
菅生：
- たまねぎとにんにくをポルペットの揚げ油で半透明になるまで炒めます。 トマトでデグレーズし、トマト ペースト、コショウ、塩を入れてかき混ぜ、オレガノをふりかけ、スパイシー シュガーで味付けします。 その後、約2分間軽く煮て、ワインをかき混ぜ、ポルペットを加えます. ソースをよく絡め、中火で3分ほど蒸らします。
完了：
- 自家製ストロッツァプレーティの生産については、こちらのリンク: ストロッツァプレーティ. 次に、5〜8分間調理し、水気を切り、よく水気を切り、すぐに餃子と一緒にソースに加えます. 全体をよく混ぜて、さらに2～3分蒸らす。 完成したパスタ製品についても同じことを行います。
- サービングする前に、バジルを粗く刻んで折り込みます。次に、深皿に並べ、すりおろしたパルメザンチーズで飾ります。
