クリーミーなベジタブル ライスに詰めたコールラビ

キャベツの皮をしっかりと剥きます。 茎はできるだけ滑らかでまっすぐにし、上部の葉の付け根のそれぞれで「蓋」を切り取ります。 蓋を少し小さめに切り、片側に寄せます。 次に、可能であればボール カッターを使用してコールラビをくり抜き、厚さ約 1 cm の壁が残るようにします。 くり抜いたコールラビ全体も小さく切り、蓋の小さな切り込みに加えます。 くり抜いたコールラビを十分に塩を加えた鍋で約8分間、噛み応えのある硬さになるまで調理します。 その後、すぐに氷水で冷やして完成です。

ニンジンの皮をむき、スライスし、半分または分の（直径に応じて）に切ります。 ネギをきれいにし、薄すぎないスライスに切ります。 ピーマンの皮をピーラーで取り除き、芯を取り、小さな立方体に切ります。 ピーマンは半分に切り、ヘタと芯を取り除き、横に細切りにします。

鍋に油を熱し、くり抜いたコールラビを所々色が付くまで軽く炒めます。 にんじん、ねぎ、パプリカ、唐辛子を加え、軽く汗をかいてすぐに水と牛乳でデグレーズします。 すべてを少し味付けし、弱火で約3〜5分間静かに煮て、液体が減るのを待ちます。 野菜にはまだわずかな「噛み応え」があるはずです。 それからコンロから外して準備を整えます。

パン粉の上に温めた牛乳を注ぎ、膨らませます。 パセリを洗って乾かし、細かく刻みます。 肉、パン粉、卵黄、マスタード、コショウ、塩をよく混ぜます。 最後にパセリを練り込みます。 チーズを粗くおろす。

適切な大きさのキャセロール皿に優しくバターを塗り、調理済みのコールラビの半分を入れ、ミンチを詰めます。 準備を整えておいてください。

次に、鍋に塩水と米を入れて沸騰させ、途中で火を弱め、蓋をせずに液体が見えなくなり、米に小さな穴がたくさん開くまで静かに煮ます（約8分）。 。 その後、すぐに鍋に蓋をし、キッチンタオル1〜2枚で包み、寝かせます。 そこでは、再び使用され、他の作業に時間がかかるまで、安全に膨らむことができます。

ここでオーブンを220°に予熱します。 温度に達したら、準備して詰めたコールラビを2段のグラタン皿と一緒に下からオーブンに入れ、25分間調理します。

その間に野菜を再度加熱し、出来上がったご飯と混ぜ合わせます。 サワークリームを加えて混ぜ、加熱し、再度味を調え、必要に応じて味付けし、コールラビの準備が整うまでしばらく保温します。

25分間の調理時間が経過したら、コールラビをワイヤーラックごとオーブンから短時間取り出し、チーズをその上に厚く振りかけ、オーブンに戻してさらに8〜10分間置きます。 可能な場合は、グリル機能をオンにします。 それ以外の場合は、上限温度を最高レベルに短時間設定するだけにしてください。

次に、すべてを深い皿に並べ、チャイブを数枚飾ります。

小さめのコールラビを使いたい場合は、中型のコールラビを4個の代わりに、小さめのコールラビを2個使用できます。