きのことサーフアンドターフ

ステーキをよく乾かし、両面にオリーブ オイルと黒コショウをこすります。 ローマレタスは葉を6枚取り、洗って裏面の中骨を器用に切る。 トマトは上端を切り、下端を4等分するように切り込みを入れる。 切る前の1cm。 小さなスプーンで粒と仕切りを取り除きます。

しめじは下部の基質＋菌糸体を切り離す必要があります。 きのこを分離し、必要に応じてブラシできれいにします。 帽子の長い茎を切り落とし、小さく切り、帽子全体に使用します。

マッシュポテトの場合は、じゃがいもを洗い、皮ごと調理する。 冷まして皮をむき、きれいにします。 ポテトプレスを使って果肉にプレスします。 お粥がしっかりと溶けないように、牛乳と大さじ2杯のオリーブオイルを加えすぎないでください. ナツメグ、こしょう、塩を加え、中火でかき混ぜながら軽く沸騰させる。 かき混ぜすぎないでください。そうしないと、ピューレがべたつきます。 ふたで保温。

新鮮なエビと解凍した冷凍食品を洗います。 すべての海老の頭をひねりながら取り除き、もう一度すべて洗います。 エビの背中を小さなハサミで最後の部分まで切り（この部分と尾は好きなように残します）、キチン殻をはがし、黒い腸を取り除き、最後の部分から体を引き抜きます。

新鮮なセロリを洗い、振って乾かし、葉を摘み、粗みじん切りにする. にんじんは洗って皮をむき、上から5cmの縦溝を作る。 20 プランオフ厚さ2mmのスライス。 残りのにんじんは粗めにすりおろします。

緑豆を洗ってきれいにします。 塩少々を加えた熱湯で5分ほどゆで、氷水で冷やす。 ざるでよく水気を切り、準備しておく。 調理用の水を使用してニンジンのスライスとすりおろしたものを湯通しし (3 分)、最後にエビを蒸します。 にんじんのスライスをサービングプレートに円形に並べます。

きのこは、玉ねぎとにんにくの両端にふたをして皮をむき、小口切りにする。 オリーブオイル大さじ1で玉ねぎが透き通るまで炒める。 きのこを加えて1分ほど煮込み、ブイヨンを加えてよく混ぜる。 クリームをマデイラと混ぜ、マッシュルームの混合物を釉薬で取り除きます。 ナツメグとコショウで味付けし、最後にセロリの葉をかき混ぜます。 ふたで保温。

十分な大きさの鍋にバターを溶かし、インゲン豆を入れ、残りの材料を加えて塩で味を調える。 穴あきスプーンで取り出し、サービングプレートに広げます。 にんじんスティックを残りのソースに軽く混ぜ、2つの最小のローマの葉をそれらで満たします. 残りのローマの葉とトマトにマッシュルームを広げ、サービングプレートに並べます.

フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ2を入れ、香ばしい香りがするまで熱する。 ステーキを好みの焼き加減になるまで両面焼きます。 その間にエビをザルでピンク色に蒸し、サービングプレートに置きます. マッシュポテトを加える。 最後に、ステーキを加え、フライパンに残った油をピューレの上にかけ、付け合わせをしてすぐに出す.