John Myers
内容
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成分
ソース用：
- 6 小さい 玉ねぎ、赤
- 2 中型 新鮮なニンニクのクローブ
- 10 g ショウガ、生または冷凍
- 2 大さじ ひまわり油
- 1 小さじ 唐辛子ペースト「山東」
- 2 大さじ タマリンドシロップ
- 6 大さじ オレンジジュース
- 1 大さじ しょうゆ、しょっぱい
- 0,5 小さじ 挽きたての黒胡椒
- 0,5 小さじ おろしたてのナツメグ
- 1 大さじ ハニー、ブライト
付け合わせに：
- 2 葉 リーフレタス、ロロ ビオンダ
- 4 ディスク トマト
説明書
- 魚の切り身を洗って乾燥させ、タマリンドシロップを両面に薄く塗ります。 玉ねぎとにんにくは両端の蓋をし、皮をむいて小さめに切ります。 新生姜は洗って皮をむきます。 必要な量を細かいおろし金ですりおろします。 冷凍品の重さを量って解凍します。 レタスの葉を洗い、お皿に盛り付けます。
- 鍋にひまわり油を熱し、準備した材料をコショウペーストと一緒に黄金色になるまで炒めます。 コショウとナツメグを加えてかき混ぜます。 魚の切り身を加え、片面3分ずつ炒めます。 タマリンドシロップとオレンジジュース、醤油、コショウ、ナツメグを混ぜ、フィレの上に注ぎます。
- 蓋をしたまま5分ほど煮込みます。 ソースは塩、こしょうで味をみてください。 ソースを添えたフィレを皿に盛り、ご飯と一緒に盛り付けます。
注釈：
- タマリンドシロップがあれば購入可能です。 600ml以上という量は、毎日中華料理をしない100人家族の年間消費量の15倍を超える。 タマリンドはアジアンショップで5gからまとめて購入できます（粒入り、ナチュラル）。 このレシピでは、ブロックから薄いスライスにカットした5 gが必要です。 オレンジジュース大さじ2と混ぜ、かき混ぜながら3分間煮ます。 濾してふるいに通します。 これにより、大さじ〜杯の香り豊かなタマリンドシロップが出来上がります。
添付ファイル：
- 唐辛子ペースト「山東」参照：唐辛子ペースト「山東」
