酢豚と野菜のカレーライス

豚ヒレ肉をきれいに洗い、キッチンペーパーで軽くたたいて水気を切り、縦半分にして薄切りにします。 ピーマン (赤 + 黄) をきれいに洗い、小さなひし形に切ります。 にんじんはピーラーで皮をむき、菜の花スクレーパー・ピーラー2対1の飾り刃で削り、包丁でにんじんの花の飾り切り（厚さ約2～3mm）に切る。 玉ねぎは皮をむいて等分し、くし型に切る。 きのこをきれいにする/ブラシをかけ、半分に切ります。 ねぎはきれいに洗い、よく振って乾かし、斜めに輪切りにする。 生姜とにんにくの皮をむき、細かく刻みます。 唐辛子をきれいに洗い、細かくさいの目に切る。 桃のくさびは水気を切り（汁がたまりますのでご注意ください）、細かく切ります。

すべての材料（シェリー大さじ3、薄口醤油大さじ3、甘口醤油大さじ3、米酢大さじ3、ブラウンシュガー大さじ3、塩小さじ1、サンバルオレキ小さじ1、ピーチジュース50ml、水500ml）とサワーソースを混ぜ合わせる。

中華なべに油（大さじ2）を熱し、豚ヒレ肉を2等分にして炒め、中華なべの端に寄せる。 次に、次々に（生姜の立方体 + にんにくの立方体 + 唐辛子の立方体、にんじんの花、玉ねぎの立方体、きのこ、パプリカ ダイヤモンド、ネギの輪切り + ピーチの部分）準備したすべての材料を茶色 / 炒め、必要に応じて追加します。油（大さじ1〜2）。 甘酸っぱいソースをデグレーズ/注ぎ、すべてを約7〜8分間煮込みます. コーンスターチを少量の冷水に溶かし、中華鍋に加えてかき混ぜます。 ソースにとろみがついたらすぐに中華なべを火から下ろします。

米（250g）を水（450mlに塩小さじ1とマイルドカレー粉小さじ1）で20分ほど茹で、フォークでちぎって少し蒸らします。 (私のレシピを参照してください ソースライスメソッド: 炊飯)

甘酸っぱい豚ヒレ肉に野菜とカレーライスを添え、パセリを添えて。