スイートポテトフライ、スライスチキン、キングヒラタケ、スパイシーマヨネーズ

まず、赤玉ねぎの皮をむき、半分に切って縦に切り、脇に置きます。 鶏胸肉を薄く切り、ボウルに入れます。 すりおろしたニンニクを加えます。

塩、コショウ、フェンネルシード、クミン、シナモンをすり鉢で細かく砕いて肉の上に注ぎ、オリーブオイルを手でよくもみ込み、約2時間マリネします。

熱したフライパンで裏返しながら揚げます。油を加える必要はありません。 かなり早いですね。 玉ねぎのストリップを加えます。 すべてを6〜7分以上調理しないでください。

ボウルに卵黄、マスタード、ライム汁少々を入れてよく混ぜます。 マジョでは、すべての材料が常に同じ温度（室温）であることを確認してください。これは確実に成功します。 次に、注意深くかき混ぜながら、希望の粘稠度に達するまで十分な量の油をゆっくりと加えます。

塩、ライムジュース、ライムの皮、エスプレットペッパーで味付けし、食べるまで冷蔵庫でカバーします。

サツマイモの皮をむき、フライドポテトに切る。 180度に熱した油で約8～9分揚げ、水気をよく切り、塩こしょうで味をととのえる。

エリンギは縦に厚めの3枚切りにします。 鍋にニンニク油を入れて熱します。ニンニク油は私のガーリック菓子の「廃棄物」です。 私のKBを参照してください: ニンニクのコンフィ - マッシュルームのスライスの両面を黄金色になるまで炒め、塩とコショウで味付けします。

マジョを小さなボウルに注ぎ、皿の中央に置きます。 フライドポテト、エリンギ、チキンと一緒にお召し上がりください。