スモークサーモンとブラッドオレンジソースのタリアテッレ

リボン麺はたっぷりの塩湯で茹でる。 それから注ぎます。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。 スモークサーモンを小さく切ります。 フライパンに油を熱し、玉ねぎのみじん切りを透明になるまで炒めます。

その間に、ブラッド オレンジを切り身にし、オレンジの上下を少し切り落とし、残りの皮をナイフで上から下に切り取ります。 次に、オレンジを手に取り、ナイフで慎重に切り身を切り取ります。 果汁をボウルに取り、汚れを落とした後、「オレンジの骨」をよく絞ります。

サーモンとオレンジの切り身を玉ねぎに加えて軽く炒め、集めたオレンジジュースでディグレーズし、クリームを加え、コショウとナツメグで味付けします。 チャイブを加えて一度沸騰させます。 （好みに応じて、塩を加えて味を調整することもできます...私のサーモンはかなり塩辛かったので、塩は必要ありませんでした。）

出来上がったソースをリボンヌードルに添え、グリーンサラダと一緒にお召し上がりください。