John Myers
内容
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成分
ベースとしてのマヨネーズ：
- 1 卵サイズL。
- 1 大さじ マスタード
- 1 小さい レモン汁
- 150 ml ひまわり油
- ペッパーソルト
タルタルソース：
- マヨネーズは上記参照
- 120 g ナチュラルヨーグルト1.5％
- 2 たまご Lサイズ
- 100 g きゅうりのピクルス
- 1 小さい タマネギ
- 35 g ケーパー
- 3 大さじ チャイブロール
- 3 大さじ パセリのみじん切り
- 1 小さじ シュガー
- ペッパーソルト
- レモン汁
説明書
マヨネーズ：
- 卵、マスタード、レモン汁を非常に細くて背の高い容器に入れ、ハンドブレンダーで泡立つまで泡立てます。 次に、油を少しずつ注ぎ、絶えず混ぜながら徐々に注ぎます。 スティックは常に少し上下に動かしてください。 これは、すべてのオイルが使い果たされるまで続きます。 マヨネーズは非常にクリーミーで、水っぽくないようにする必要があります。 完成品を使用する場合は、200 g を使用する必要があります。
タルタルソース：
- 卵2個を固ゆでにし、殻をむく。 タマネギの皮をむきます。 ピクルスとケッパーの水気を切る。 次に、これら4つの材料を別々に細かく刻みます。 チャイブをロール状に切り、パセリを細かく刻む。
- タルタルソースがボリューミーになりすぎないように、少し薄めのナチュラルヨーグルトにマヨネーズを混ぜ合わせます。 次に、細かく刻んだ材料とチャイブとパセリを入れ、砂糖、塩、少量のコショウで味を調えます。 自家製マヨネーズの場合、そこに使うレモン汁の量で十分かもしれません。 事前に購入したものには、まだジュースが必要な場合があります。 自分で決めてください。
