冷凍食品の発明者: これは料理の背後にいる男です

冷凍食品は多くの人にとって本当に豊かなものです。 しかし、食器の背後にある発明者を知っている人はほんのわずかです。 この記事では、冷凍ピザ、野菜、調理済み食品を借りている男性を紹介します。

冷凍食品の発明者: 料理はこの男に遡る

旅行が教育であることはよく知られています。 場合によっては、これが独創的な発明につながることもあります。

• 私たちは冷凍食品をアメリカのクラレンス・バーズアイに借りています。 生物学者である彼は、1912 年から 1915 年にかけてカナダの南極を旅行したときにこのアイデアを思いつきました。彼は米国当局の代表としてそこにいたのです。
• バーズアイは、先住民の生活を研究するために南極に送られました。 彼はイヌイットと一緒にカナダのラブラドール州に釣りに行ったところ、その地域の気温はマイナス40度程度だったため、釣った魚が釣った直後に凍ってしまったことに気づきました。 しかし、解凍すると、獲れたてのような味わいになりました。
• 最初の冷凍食品は 6 年 1930 月 日、マサチューセッツ州スプリングフィールドのスーパーマーケットで登場しました。
• 実は、これまで食品が急速冷凍されていなかったのは驚くべきことです。 冷やすと細菌の増殖が抑制され、食べ物が長持ちすることが古くから知られていました。 当時は冷蔵庫もありました。
• クラレンス・バーズアイが冷凍食品を発明する前から、食品を冷凍する試みが行われていました。 唯一の問題は遅すぎることだった。 1874 年に発明された当時の製氷機はアンモニアを使用していました。
• ゆっくりと冷凍したため、食品上に大きな結晶が形成されました。 これでは食感だけでなく、味も損なわれてしまいます。
• Birdseye は、イヌイットとの経験に基づいて、食品を急速冷凍する効果的で工業的に利用可能な別の方法を開発しました。 冷凍食品は、冷却剤が流れる枚の金属板の間に置かれました。 プレートが食材にしっかりと密着するので、素早く冷凍されます。
• 冷凍食品は冷蔵庫で保存するよりもはるかに長く保存できます。 冷凍庫が適切な温度であることが重要です。