この成分はあらゆる料理を改善します: クエン酸が食品に加えられる理由

クエン酸には、ホステスさえ気づいていないほど、料理に役立つ特性がたくさんあります。 安くて、目立たず、無色無臭、そして体に驚くほど役立つ、これはすべてクエン酸に関するものです。 多くのホステスは、デザートのソーダを煮込むためだけにこのスパイスを使用します。 実際、クエン酸は多くの馴染みのある食品に新しい風味をもたらす可能性があります。

クエン酸を料理に使う

• この粉末は酢の代替品として缶詰に使用されます。 調理の終わりに、マリネを注ぐ前に、1リットルあたり小さじ分ののクエン酸を加えます。 スパイスの効いた軽やかな酸味が特徴です。 酸はジャム、コンペ、ジャムにも添加され、発酵を防ぎます。
• クエン酸は肉のマリネに最適です。 豚肉や牛肉を柔らかくするだけでなく、ほんのり酸味を与えます。 肉1ポンドあたり大さじ4/1の酸を加え、均等に広げます。 時間マリネして調理を開始します。
• ボルシチにクエン酸を加えて、皿をわずかに酸性化します。 さらに、酸はボルシチの明るく豊かな色を保ちます。
• このスパイスはデザートに広く使用されています。 少量のクエン酸をフロスティング、スイートクリーム、または溶かしたチョコレートに加えます。 デザートは糖分が少なくなり、興味深い風味が得られます。
• クエン酸は自家製ソースには欠かせない成分です。 マヨネーズ、ケチャップ、トマトソースにスパイスを加えます。 こうすることでソースの酸味が適度になり、保存期間も長くなります。
• クエン酸は、デザート、クッキー、ケーキの生地に添加されます。 クエン酸を加えたビスケットは新しいフレーバーを楽しめます。

クエン酸: 禁忌

この万能スパイスは多くの場合に役立ちますが、乱用しないでください。 クエン酸は、胸焼け、胃や食道の火傷、虫歯を引き起こす可能性があります。 胃炎、膵炎、腎臓や腸の病気のある人の食品にこのスパイスを加えないでください。