トマト：果物野菜がとても健康的な理由

内容 show

ナス科のトマトですが、トマトはとてもヘルシーな果物野菜です。その天然色素リコピンは、癌やその他の慢性疾患との闘いにおける強力な抗酸化物質と考えられています.

トマトの原産地は中央アメリカ

トマト (Solanum Lycopersicum) はもともと中央アメリカから来ており、キリスト教以前の時代にマヤ人によってすでに使用されていました. アステカ人は、「厚い水のへそ」のようなものを意味するシトマトルという名前を付けました。

コンキスタ（中南米本土の征服と発展）の結果、スペイン人は素晴らしいベリーに気づきました。宣教師のベルナルディーノデサハグンは、1530 年にはアステカ人がトマト、唐辛子、カボチャの種からおいしいサルサを作ったと述べています。

そのため、トマトはかつて観葉植物と見なされていました

スペインとイタリアでは、トマトはその地域の気候のおかげですぐに慣れ親しみ、すぐに大喜びで栽培されました. ただし、観賞用ではなく観葉植物として。もちろん、当初は金持ちだけがエキゾチックな植物を買う余裕があり、窓、中庭、宴会のテーブルを飾るためにそれらを使用していました.

トマトがヨーロッパに伝わったとき、最初は植物の緑色の部分と未熟な果実も食べられ、ソラニンという物質による中毒につながったからです. しかし、熟した果実も長い間避けられてきました。しかし、ここでの問題はトマトではなく、トマトを保管していた容器でした。これらは多くの場合、鉛を含む白目で構成されており、鉛がトマトに入り込み、多くの犠牲者が出ました.

トマトに毒はない

今日でも、ナス科の野菜（トマト、ピーマン、ナスなど）には有毒物質が含まれているため、有害であると信じている人が増えています（対応する本による）.

無数の研究が、ナス科の野菜を含む多くの野菜を食べると、人々が著しく健康になることを示しているので、B. トマトなどの他のすべての物質は、少量の毒素の有害な影響を補うことができると考えられます.

もちろん、これは、ナス科の植物に対して個人的な不耐性を発症した人々もいる可能性を排除するものではありません. トマトやピーマンなどを食べた後に気分が悪くなった場合は、これらの野菜を食べないで数週間気分をテストしてください.

トマトの薬効

スペインに持ち込まれた最初のトマトは、ニコラス・モナルデス・アルファロ医師の庭に運ばれました。彼はすぐに、この果実の優れた薬効を認識しました。それらは体を浄化し、腫れを和らげるために使用されました。たとえば、トマトジュースは炎症の治療に使用されてきました。トマトの湿布剤は頭痛、痛風、坐骨神経痛のために作られ、トマト油は火傷の治療に使用されました. 今日の観点からは、たとえば狂犬病や悪夢を治療するために、これに奇妙なアプリケーションが追加されました。

トマトはいつも赤いとは限らなかった

最後になりましたが、トマトは媚薬と見なされ、愛の呪文に使用されました. この信念は、愛する人にトマトの木を贈るというフランス人男性の習慣の基礎であり、その果物が「ポム・ダムール」（愛のリンゴ）と呼ばれた理由です。一方、イタリアではトマトは「ポモドーロ」と呼ばれ、黄金のリンゴを意味します。これは、果実が最初は黄色で、繁殖努力の結果としてのみ赤い色になったことを示しています.

ヨーロッパではいつからトマトが食べられるようになった？

スペインの料理人はすぐにトマトを心に留めましたが、17 世紀になって初めてイタリアでトマトが食べ物として知られるようになりました。完熟トマトに毒がなく、味も素晴らしいことを発見したのは、おそらく非常に勇敢な、または特にお腹を空かせた農家でした。その過程で、トマトソースを使ったピザやパスタなど、数多くの料理が生まれ、今日ではイタリアだけでなく、究極の人気料理のつとなっています。

一方、中央および北ヨーロッパでは、トマトはさらに100年間神秘的な死の果実と見なされ、一部の遠隔地では20世紀まで定着できませんでした. トマトは現在、何千もの異なるトマト品種の形で世界中で栽培されており、ほとんどの人が少なくとも週に一度はメニューにおいしい果物を持っています.

トマトで酸塩基バランスを整える

トマトは甘みと酸味が同時に味わえます。一方では、ビタミン C と、他方では、ビタミン C に含まれるクエン酸やリンゴ酸などのフルーツ酸が、酸味の原因となっています。完熟トマトは、熟す過程で糖度が上がり、フルーツ酸が減るため、甘みが増します。

しばしば想定されることとは反対に、トマトは、その酸味にもかかわらず、例えば B などの基本的なミネラルが豊富であるため、塩基形成物質のつです。B はカリウム、銅、および鉄です。果物の抗酸化物質と高い水分含有量は、過剰な酸と毒素をよりよく中和して除去するのに役立ちます. したがって、トマトは酸塩基バランスを調整するのに非常に適しています。

トマトに含まれるカロテノイド

ベータカロテンに加えて、トマトにはリコピン、アルファカロテン、クリプトキサンチンなどの他のカロテノイドも含まれており、これらつすべてがビタミン A の供給に寄与しています。カロテノイドは、健康な皮膚、粘膜、骨、目のビタミンであるビタミン A にある程度変換できるためです。

トマトには、白内障などの眼病のリスクを軽減するカロテノイドのルテインも含まれています。ビタミン、カロテノイド、および他のすべての生物活性物質を一緒にすると、個々の単独の活性物質よりもはるかに強力な抗酸化能があることを知っておくことが重要です。そのため、定期的に食べる大きなトマトサラダは、カプセルの形の単一のカロテノイドよりも理にかなっていることがよくあります. .

リコピン：赤い植物色素

カロテノイドリコピンは、トマトやスイカなどの果物に特徴的な色を与える赤い色素です。ポルトガルの研究者による 2018 年の研究によると、リコピンはすべてのカロテノイドの中で最も強力な抗酸化物質です。老化プロセスに対抗し、酸化ストレスに関連する病気の予防に役立ちます。

トマトはがんを予防できますか?

さまざまな研究により、トマトが癌の予防に大きく関与していることが示されています。特に、前立腺がんに対するリコピンの効果はよく知られています。ここで、カロテノイドは良性の前立腺肥大に対して予防効果とプラスの効果をもたらすはずです.

トマトは皮膚の損傷から保護します

早くも 2001 年に、加熱調理されたトマトを多く含む食事が紫外線から保護し、皮膚の損傷や皮膚癌、老化の影響さえも抑制できることが研究で示されました。

トマトは心血管疾患を予防することができます

東フィンランド大学の研究者は、1,000 歳から 46 歳までの 65 人以上の男性を 12 年間追跡しました。研究の開始時に、すべての被験者の血中リコピン濃度が測定されました。リコピン含有食品の消費量が最も多い被験者は、脳卒中のリスクが 55% 低下しました。

リコピンの効果は、血球が凝集しないように血液凝固を阻害すると説明されることがあります. イスラエルの Baruch-Padeh Poriya 医療センターで 98 人の被験者を対象とした研究でも、300 日 15 g のトマトを食べると HDL コレステロール値が % 以上上昇することが示されました。

トマトは骨と筋肉に良い

2018年の最新の研究では、トマトが骨の摩耗や筋肉の分解を防ぎ、骨粗鬆症などの筋骨格系の病気にも対抗することが示されました. ポルトガルの研究者は、リコピンが骨代謝に良い影響を与えることを発見しました. カロテノイドは、欠陥のある骨細胞の分解と新しい骨塊の形成をサポートします。

一方、259歳から22歳までの68人の被験者を対象とした年間の日本の研究では、トマトを定期的に食べる人は、加齢に伴う筋力の低下から効果的に身を守ることができることがわかりました. したがって、トマトは老化防止の果物と見なされるのは当然です。

栄養補助食品としてリコピンを摂取するよりも、トマトを食べる方がよい

ノーサンブリア大学の研究者は、トマトと有効成分のリコピンの両方が心血管疾患のリスクを軽減できることを 2017 年に発見しました。トマトにはリコピンだけでなく、ビタミン、他のカロテノイド、フラボノイドなどの健康増進物質が多く含まれているため、科学者は必ずしもリコピンだけを摂取することが良い考えであるとは考えていません.

これは、トマトを食べることとリコピンを補給することのどちらが心血管疾患を予防するのに適しているかを調べた包括的な米国の研究でも確認されており、トマトがトップでした.

従来のトマト栽培はもはや明確な良心と相容れないため、有機トマトを購入するのが最善です.

果糖不耐症のトマト

トマトは 1.4 g あたり約 100 g のフルクトースを含み、フルクトースは比較的少ないですが、トマトのグルコース含有量はフルクトース含有量より 1.1 g 少ないため、トマトの耐容性に悪影響を及ぼします。しかしながら、トマトがソルビトールフリーであることは有利である。糖アルコールソルビトールは、フルクトース不耐症の症状をさらに悪化させる可能性があります.

フルクトース不耐症の人は、最初はトマトを完全に避けるべきです. トマトは、待機期間の後、長期的な栄養状態で適度に許容されます.

待機期間の後、トマトがどのようにあなたに到達するかを知るために、ゆっくりとトマトに近づく必要があります. B. トマトペースト、トマトソース、トマトジュースなどの加工トマト製品は、生のトマトよりもフルクトースレベルが高い場合があることに注意してください。

たとえば、トマトペーストの場合、トマトは濃縮されています。したがって、トマトペーストのフルクトース含有量は、6.4 g あたり約 100 g で、生のトマトよりも大幅に高くなります。トマトソースのレシピでは通常、最大量を使用します。 50人あたりgのトマトペースト。

ヒスタミン不耐症のトマト

トマトとトマト製品はヒスタミンが豊富であると考えられているため、ヒスタミン不耐症の多くの人々には十分に耐えられません. ヒスタミン不耐症に関する記事では、不耐症に関するすべてと、ヒスタミン不耐症を軽減/排除するための自然療法の対策について読むことができます.

ヒスタミン含有量はその後の加工中に増加するため、トマト製品は通常、生のトマトよりもヒスタミンが豊富です。トマトはまた、体自身のヒスタミンを放出することができるヒスタミン解放剤のつであり、これも耐容性に悪影響を及ぼします.

しかし、ヒスタミン不耐症の一部の人々は、加工トマト製品とは対照的に、新鮮なトマトを許容していると報告しています. これは、トマトのヒスタミン含有量が、品種、熟度、栽培地域、加工時期によって異なるためと考えられます。

ヒスタミンは分解生成物であるため、スペインやオランダから最初に輸入され、その後まだスーパーマーケットの棚にある、または最初に加工されたトマトよりも、自分の庭から収穫したてのトマトの方が許容される可能性があります. 自分で作ったトマトで作った自家製トマトソースも、最初は許容できるかもしれませんが、翌日再加熱して残り物を食べると耐えられなくなります.

腎臓病の方はトマトを避けてください。

腎臓病の人の中には、医師からトマトを食べないように忠告されたと報告する人もいます。これはインターネットでもよく読むことができます。理由としてZ. B.トマトのカリウム含有量。

トマトのカリウム

腎臓病では、腎臓は限られた範囲でミネラルカリウムを排泄することができます.

しかし、トマトのカリウム含有量は240gあたり約100mg（中くらいの大きさのトマト程度）と特に多いわけではありません。オートミール、魚、肉、ナッツ、豆類、葉物野菜、キャベツなど、他の多くの食品にはトマトよりもはるかに多くのカリウムが含まれています。

一方、加工トマト製品はカリウムが豊富で、100 g のトマトペーストには 1150 mg のカリウムが含まれています。トマトペーストから作られたトマトソースの場合、50 人あたり最大 575 g のトマトペーストが計算され、これは 815 mg のカリウムに相当します。その後、z。たとえば、つの新鮮なトマトが追加された場合、他のすべての食品にもカリウムが含まれているため、トマトソースには mg のカリウムが含まれています。

しかし、カリウムは心血管の健康にとって非常に重要であるため、健康な人の必要量は最近でも 4000 mg に増加しています. したがって、進行した腎臓病ではカリウムを避けるべきではありません。これは、物質が不健康であるためです.

ここでも同じことが当てはまります: 新鮮なトマトなどの健康食品、全乳チョコレート (バーあたり 435 mg のカリウム)、セルベラソーセージ (ソーセージあたり 323 mg のカリウム)、ポテトチップス (1000 g あたり 100 mg のカリウム) などの不健康な食品を避ける代わりに。）は食事から排除する必要があります。

トマトのシュウ酸

腎臓に問題がある人がトマトを避けるべきもう 50 つの理由は、シュウ酸の含有量です。シュウ酸は、シュウ酸塩を含む腎臓結石の形成を促進する可能性があります。ただし、生のトマトには他の食品に比べてシュウ酸が少なく、100 g あたり 5 mg しか含まれていません。トマトジュースには、100 g あたり mg のシュウ酸しか含まれていません。

一方、ほうれん草 (970 mg) やフダンソウ (650 mg) またはルバーブ (800 mg) にはシュウ酸が豊富に含まれています。

トマトペーストのシュウ酸含有量も限られています。たとえば、トマトペースト 1.5 g のチューブで約 200 キログラムのトマトを処理する場合、50 g のトマトペーストから作られたトマトソースには、約 190 mg のシュウ酸が含まれます (ただし、使用するトマトの量を大幅に減らすこともできます)。トマトソース 1 人あたりのペースト – 多くの場合、大さじ 15 杯で十分です (= 20 – g).

腎臓病の人は新鮮なトマトなしでは済まされませんが、進行した腎不全やシュウ酸塩を含む腎臓結石を持っている傾向がある場合は、トマトソースとトマトペーストを大量に食べるべきではありません. しかし、これはあらゆる食品に当てはまることが知られています。腎臓結石に関しては、結石がシュウ酸から形成されるために満たさなければならない他の要件もあります。たとえば、B. 水分吸収が少なすぎる.

従来のトマト栽培はこんな感じ

加熱された温室で栽培されたトマトは、9 キロあたりキロ以上の二酸化炭素を消費します。すでに乾燥しているスペインなどの原産国での水の消費量が多いことも、生態系に大きな不利益をもたらします。さらに、南ヨーロッパの労働条件は破滅的です。現代の奴隷制は理由もなく語られることはありません。したがって、持続可能性と環境保護に貢献し、収穫労働者の搾取に参加したくない場合は、その地域の季節のトマトに頼ることができます.

ガラスの街でのトマト栽培

トマトはドイツ語圏で最も人気のある野菜です。統計によると、ドイツ人は毎年約 10 kg の美味しい果物を食べています。これにさらに 10 kg のトマト製品が加わります。国内での栽培では需要を満たすにはほど遠いため、年間700,000万トン以上のトマトが輸入されています。

連邦農業食品局によると、輸入されたトマトは主に EU 加盟国、主にオランダ、スペイン、ベルギー、イタリア、そしてモロッコからのものです。極北では太陽と暖かさが不足しているため、トマトは見渡す限り～階建ての温室で栽培されています。そのため、オランダのウェストランドはすでに「ガラスの街」と呼ばれています。

長い間、「オランダのトマト」は味のない水爆弾として非難されてきましたが、少なくとも近年、この点に関して多くのことが起こっています。しかし、温室の暖房は非常に大量のCO2を放出することを忘れてはなりません。現在、オランダのエネルギーのなんと 9% がガラス園芸に使用されています。

プラスチックの海のトマト

多くの消費者は、南部のトマトは自動的に屋外野菜であると考えていますが、残念ながらそうではありません。たとえば、スペイン南部では、映画の下で世界最大の面積を見つけることができます。現在、アルメリア州では 36,000 ヘクタールがプラスチックで覆われているため、「mar del plástico (プラスチックの海)」とも呼ばれています。

毎年約 3 万トンの温室野菜 (主にトマト、ピーマン、キュウリ) がこのプラスチックの海で生産されています。この分のはドイツに輸出されています。問題は、この砂漠地帯では、雨が降らないため、集中的な灌漑なしでは、無数の野菜はおろか、茎もほとんど育たないことです。

したがって、WWF によれば、地下水は使用した分だけ回復することはできません。回収量は、降雨による逆流の 80 倍です。スペインの環境保護団体であるエコロジスト・エン・アクシオンは、工業用水の % が農業に使用されていると述べています。

トマト奴隷制

さらに、これらの工場で働くのは主にアフリカからの移民ですが、壊滅的な状況にある東ヨーロッパからの移民もいます。彼らの約半数は居住許可を持っておらず、飢餓賃金の雇用契約なしで働いています.2ユーロの時給は珍しくありません. 収穫労働者はプラスチック製の小屋に住んでおり、電気も水もありません。また、衛生施設にアクセスできないこともよくあります。

しかし、このような状況はスペインだけではありふれたものではありません。現在、イタリアの農業の大部分は、アフリカからの移民の搾取によって成り立っています。彼らは 2 kg のトマトを収穫するのに 3 ～ 350 ユーロを稼ぎます。多くの地主はマフィアであり、不正は報復を恐れて隠されています。ここまでで、あなたの地域のフィールドトマトが最高のトマトである理由が明らかになったはずです。

持続可能性に頼り、環境破壊と搾取に加担するのをやめましょう。月から月にかけて、健康食品店やファーマーズマーケットで美味しい屋外トマトを見つけることができます。また、冬にはおいしい野菜がたくさんあります。また、従来の方法で栽培されたトマトには残留農薬が含まれている傾向があるため、有機トマトを選択してください。

有機トマトのほうがいい

トマトは、有機農業、理想的には地域農業から来て初めて美味しくて健康的です. その後、熟して収穫され、有害物質がほとんど含まれていません。完全に熟した果実は貯蔵できないため、通常、トマトは早すぎる時期に収穫されます。

一方、取引されているフリーレンジのトマトはほとんどありません。ほとんどすべてのトマトは、ガラス屋根の下またはフォイルトンネルで育ちます。殺虫剤は控えめに使用されていないため、栽培地域の生態学的状況は通常非常に悪いです。地下水も部分的に汚染されています。

シュトゥットガルトの化学・獣医調査局による 2017 年の分析は、71 のトマトサンプルのうち 79 に残留農薬が含まれており、そのうち 53 には複数の残留農薬が含まれており、8 つのサンプルは許容される最大レベルを超えていました。

有機トマトとそれらから作られた製品は、ほとんどの場合、農薬試験で非常にうまく機能し、健康促進成分の含有量も高くなります. Universidade Federal dos Ceará での研究によると、オーガニックトマトには従来の方法で栽培された果物よりもビタミン C が最大 57% 含まれており、ポリフェノール含有量は 139% 高いことが示されました。（ポリフェノールは、とりわけ抗酸化作用を持つ二次的な植物物質です。）

トマトは中国から来ることができます

イタリア税関当局は、100,000 年だけで約 2016 トンのトマトペーストが中国からイタリアに輸入されたと発表しました。これらは、最大 45% のトマトで構成される不良品です。残りは、大豆、でん粉、麦芽糖、着色料など、パッケージに記載されていない添加物で構成されています。

La Repubblica 誌によると、Bella Italia のトマト濃縮物はイタリアのトマト廃棄物と混合され、水で希釈され、塩で味付けされ、パッケージ化され、イタリアの商品としてアフリカとヨーロッパに輸出されます。また、ケチャップ、トマトソース、トマトペースト、冷凍ピザなど、他の多くの製品にも使用されます.

顧客は、これらすべてについてまったく何も知りません。食品がヨーロッパで加工されている場合、原材料にその原産地を表示する法的義務はないからです。イタリアでは、消費者擁護団体と農業者団体が、年前にこの不正な表示に宣戦布告しました。しかし、これまでのところ、この点でトマト製造業者を非難するよう説得された裁判官は人だけです。

したがって、その地域のオーガニック製品のみを使用することをお勧めします! 購入したイタリア製品が 100% Made in Italy 認定を受けているかどうかは、次の Web サイトでも確認できます。

自分でトマトを育てよう！

私たち自身の庭、温室、またはパティオで栽培された果物や野菜よりもよく知っている果物や野菜はありません. 趣味の庭師としても、自分と家族においしい果物を提供できます。

最初に行うことは、適切な場所を見つけることです。トマトの木にはたくさんの太陽が必要であることを忘れないでください。保護された場所が理想的です。さらに、トマトは栄養分が多いため、土壌は栄養分が豊富でなければなりません。ヘビーフィーダーとは、成長期に土壌から多くの栄養素、特に窒素を吸収する植物です。

収穫量が豊富になるために、トマトは窒素が豊富な有機肥料に依存しています。これにより、栄養素の供給を確保できます。 2 ～ 4 シーズン後、トマトの輪作が発表されます。これは、最初にコールラビ果樹園などの中程度のフィーダーに切り替えてから、エンドウ豆やラディッシュなどの弱すぎるフィーダーに切り替えて、土壌が回復できるようにすることを意味します.

トマトの品種は7,500種類

最適な場所を特定したら、苗木を購入するか、トマトの種子を購入するかを検討する必要があります。苗は手間がかかりませんが、種が苗に成長し、立派なトマトに成長する様子を見るのはもっと楽しいです。 7,500種類の種付きトマトも種類豊富なので選ぶことができます！

それらは、成長の形態、場所に対する要求、および果実の色、形、味によって異なります. いくつかの例を次に示します。

チェリートマトは特に小さく、とても甘い味がします。
カクテルトマトは小さな品種で、非常に芳香があります。
ビーフステーキトマトには多くの房を持つ大きな果実があり、重さは 1 kg を超えることもあります。
つる性トマトはトラスにぶら下がり、完熟しても落ちません。
野生のトマトは天然のもので、育種によって改変されていません。ただし、野生のトマトに似た品種もこのように呼ばれます。
ステークトマトは成長期を通して成長し、非常に背が高くなります。このため、ロープやロッドの形をしたサポートや登山補助具が必要です。
ブッシュトマトまたはつるトマトの成長は限られています。花序が発達するとすぐに、高さの成長が止まります。ブッシュトマトはその後、多くの側枝を発達させ、幅が広がります.

トマトの品種を選ぶときの注意点

トマトを栽培する場合、果実の味と自然に生産されているかどうかが重要な役割を果たします。しかし、トマトの品種は、屋外、温室、浴槽など、場所に適している必要があります.

トマトの種を選ぶときは、次のことを行います。

温室を使用すると、選択の余地がなくなり、ほとんどすべての品種をここでうまく育てることができます。温室は雨から守り、気温が一定で、収穫期間が長いからです。
さまざまな病気に強い丈夫な品種は、屋外での使用に最適です。
これらには、B. Fonarik (オレンジ色のビーフステーキトマト)、Blue Pitts (青紫のカクテルトマト)、Rote Marmel (赤い野生のトマト) などがあります。
トマトはバケツの限られたスペースしかありません。容器はすでに少なくとも 15 リットルを保持している必要があります。ポットが小さいほど、品種は小さくなります。 Balconi Red のようなブッシュトマトと Moskvich のようなスティックトマトは、浴槽に最適です。
常にクライミングエイドを使用してください。
種子固形品種は、親植物と同じ形質を持つ子孫を生み出します。県産種のしっかりとした品種のトマトを選ぶと、さまざまなメリットがあります。
植物は気候によりよく適応し、病気に強くなり、その結果、生産性も高くなります。

トマトの種の栽培と露地植え

つまたは複数の品種を決定した場合は、本題に入る時が来ました。趣味の園芸家は、月末にトマトを好むことができます。たとえば、B. 室温のミニ温室または庭のトマトハウスで。いずれにせよ、暖かく風通しの良い、雨から守られる場所が重要です。

栄養の乏しい培養土に種をまきます。気温が摂氏20度前後の場合、最初の苗は8〜10日後に発育します。苗同士の生育を阻害せず、元気に育つように、3週間ほど経ってから刺すことが大切です。刺すという用語は、苗を分離することを表します。サイドシュートを剪定して挿し木を入手することは、トマト植物を繁殖させるもうつの方法です.

私たちの緯度では、寒さに非常に敏感であるため、50月中旬の氷の聖人の後にのみ屋外に若い植物を植えることができます. 1cm以上離してm間隔で植え付けます。

トマトの皮むきを忘れずに

もちろん、せっかくトマトを育てる人は、トマトから何かを得たい、つまり豊かな収穫を得たいと思っています。これを達成するために、趣味の園芸家は、植えた後、トマトがすべてのエネルギーを果実に注ぎ込むようにしなければなりません。

したがって、植え付け後は、つまむことを忘れないことが重要です。 Ausgezen は、余分な芽を出すことを意味します。ブッシュトマトとワイルドトマトを除いて、すべてのトマトはみじん切りにすることができます. これらのため、すべての側枝には花序があり、したがって果実があります。

メインのシュートを除いて、最大 5 つのフレッシュシュートを除くすべてが削除されます。親指と人差し指で茎の近くの基部にあるサイドシュートをつかむと、小さな刺すようなシュートを指で簡単に折ることができます。古い刺すような新芽は切り落とさなければなりません。

初夏に発生する新芽は、挿し木として使用できるため、より多くの植物を育てることができます. トマトの木をつまむと、よりよく育ちます。下部の果実はより明るくなり、熟すのが早くなり、病気はすぐには広まりません。

トマトもカビに侵される

残念ながら、私たち人間はトマトだけでなく、さまざまな動物、菌類、微生物が好きです。真菌性疾患は、作物の完全な損失や植物の死滅につながる可能性があるため、特に恐れられています。

トマトの最も一般的な病気は褐色腐敗病です。原因は、疫病菌と呼ばれる真菌です。ジャガイモ植物から屋外のトマトに伝染します。特に湿気の多い天候では、Phytophthora infestans が植物全体に急速に広がります。

症状には、大きくなり、文字通り茎、葉、および果実を覆う灰緑色から茶色がかった黒色の斑点が含まれます. 影響を受けた果実に深く硬い斑点が現れます。影響を受けたトマトはもう食べてはいけません。

トマトの木の間に十分なスペースがあることを確認することで、疫病を防ぐことができます. 屋根付きのバルコニーで植物に日当たりの良い場所を与えると、これも予防策になります。彼らが雨に対して無防備であれば、腐敗は妨げられずに広がる可能性があるからです.

花端が腐ったトマトはまだ食べられる

真菌性疾患だけでなく、栄養素の不足もトマトの腐敗を引き起こす可能性があります. たとえば、花端の腐敗は、カルシウムの不足や過度の湿度によって引き起こされます。花端腐敗は、果実の基部でどんどん大きくなる茶色または黒色の点によって表されます. 非常に大きな果実を形成する牛の心臓などのトマト品種が、最も頻繁に影響を受けます。

温室内では湿度を低く保つことで花穂腐れを防ぐことができます。これは発汗を刺激し、カルシウムが迅速に上向きに輸送されることを保証します. また、人口が密集しすぎていないこと、および水の供給が均一であることを確認してください。

果実が花穂腐れした場合は、有毒ではなく、変色した部分を切り取れば食べられます。ただし、トマトがひどく感染している場合、真菌やバクテリアが果実に侵入しやすいため、それらを廃棄する必要があります.

トマトの受粉方法

おいしい果実ができるためには受粉が必要です。トマトは主に自家受粉します。野生のトマトは例外で、基本的に受粉のためにつ目のトマトの木が必要です。畑では、風とマルハナバチなどの昆虫が受粉の世話をします。

ただし、トマトを温室に保管する場合、受粉は庭師の手に委ねられます。植物を激しく揺すったり、ポット内の個々のトマトの花序を柔らかいブラシで撫でたりします。

人工受粉のタイミングが重要です。相対湿度は 50 ～ 80% である必要があります。それ以下だと発芽力が低下し、それ以上だと花粉がまとまって飛ばせなくなります。温度は摂氏 30 度未満でなければなりません。

いよいよ収穫！

私たちの地域では、月末についにその時が来ました。最初のトマトを収穫することができます。果物が最も香りがよい時期なので、熟すのに時間がかかります。トマトが完全に熟している場合、品種特有の色や、果実を無理なく摘むことができ、指で軽く押すと皮が剥がれるなど、これを認識できます。

トマトは熟す前や完熟する前に収穫することもできますが、ソラニンの含有量が多いため、熟していない状態ではまだ食べられません。しかし、果実は後で熟すので、それは問題ではありません。トマトを新聞紙で包むか、紙袋に入れるだけです。

18～20℃の温度で数日で完熟し、おいしく食べられます。未熟なトマトの隣にリンゴやバナナなどの熟した果物を保管すると、成熟ガスのエチレンを放出するため、成熟プロセスが加速されます.