スパイシーな具材のトルテリーニ …

トルテッリーニ生地：小麦粉を作業台に置き、くぼみを作り、塩となたね油を加える。 指でゆっくり混ぜながら水を少しずつ加えて、べたつかないなめらかでしなやかな生地になるまでこねます。 生地をひとまとめにし、蓋をして時間ほど休ませる。

菜種油はとても綺麗な黄色なので使いました（オリーブオイルを使うと生地が少し緑がかってしまいます）。 これにより、生地が特に滑らかになることに気づきました。私は興奮しています!

その間に、詰め物とソースを準備します。キャベツを非常に細かく切るかスライスし、玉ねぎを細かく刻み、にんにくをみじん切りにします。 少量のバターまたは油で全体を炒め、塩、こしょう、砂糖ひとつまみで味を調え、水を少し加えてふたを閉めて柔らかくなるまで煮る。

具用の大さじ2杯を除いて、キャベツの混合物を鍋から取り出し、キャベツがきれいに茶色になるまで大さじ杯を炒め、少量の唐辛子を加えてからボウルに入れ、クリームチーズと混ぜます. 味を整え、必要に応じて調味料を加えます。フィリングはスパイシーでスパイシーでなければなりません。

残りのキャベツを裏ごしし、好みのソースになるまでクリームまたは野菜のストックで「薄く」します。 もう一度味付けをします。 鍋に戻して保温します。

打ち粉をした作業面で生地を非常に薄くのばし、円 (直径約 8 cm) を切り抜き、次のように記入します。

生地の輪を手に取り、真ん中にフィリングの小さな塊を置き、それを半円に折りたたんで端をしっかりと押します（これがラビオリになります）。この半円を人差し指に巻き付け、 100つの端を重ねて押し下げ、生地の端を半円から裏返しながら指から全体をはがします。 フィリングが使い果たされるまで、この方法でさらにトルテリーニを作ります。 絶望しないでください。すべてが % 同じに見える必要はありません。トルテリーニを小麦粉をまぶした皿に置き、少し乾かします。

鍋に湯を沸かし、塩で味を調え、トルテリーニを4枚ずつ入れます。 温度を少し下げて、トルテリーニを煮込みます (約 5 ～ 分後、トルテリーニが表面に浮いてきます)。 スキマーで水から取り出します。これにより、何かが壊れるリスクが軽減されます。

盛り付け: 予熱した皿にソースをのせ、その上にトルテリーニをのせ、パルメザンチーズをふりかける。 Feldsalt を小さな小花に追加します (もちろん洗浄してきれいにします)。 終了した！！