ターキーシュニッツェル プラムバルサミコソース添え

• 梅を洗ってきれいにし、3分のをつ取っておきます。 残りの果物をさいの目切りにします。 鍋に透明バターを入れて熱し、七面鳥のシュニッツェルに塩を加えて両面を焼きます。 取り出して保温しておきます。

ソース用：

• ローストセットで砂糖とバターをキャラメリゼし、等分したプラムを軽く湯むきし、取り出して脇に置いておきます。
• 玉ねぎを細かくみじん切りにし、ロースト皿で炒め、赤ワインでデグレーズし、煮詰めます。 鶏肉または野菜のストックを注ぎ、果物を加え、軽く沸騰させます。 塩、コショウで味を調え、バルサミコ酢とタイムを加えます。
• シュニッツェルをソースに入れ、蓋をして5〜7分ほど煮ます。
• コーンスターチを少量の水と混ぜ、ソースを濃くするために使用します。 シュニッツェルをソースミラーに並べ、取っておいたキャラメリゼしたフルーツを添えます。
• 少量のバターで和えた麺や茹でたジャガイモに、細かく刻んだ新鮮なパセリをふりかけると、とても美味しくなります。 彩り鮮やかな秋サラダがよく合います。

ヒント：

• クルミを粗く刻み、コーティングしたフライパンでローストし、フライパンから取り出して脇に置いておきます。 食べる前にシュニッツェルをふりかけます。