トルコのフラットブレッド

ぬるま湯250mlにイーストと砂糖を入れてかき混ぜます。

小麦粉をボウルに入れ、大さじで小麦粉にくぼみを作る。 イーストと水の混合物を注ぎます。 バター、卵、塩を加え、生地フックで少なくとも5分間こねます。 最後に手でこね続け、生地を丸く成形します。 イースト生地を暖かい場所で60分間覆います。

生地をもう一度軽くこね、半分に切ります。 生地の各部分をロールアウトします。 直径25cmくらいの生地を、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、蓋をして10分発酵させる。

ナイフを使用して、市松模様を各フラットブレッドに切り込みます。 両方のフラットブレッドに蓋をして、60 分間発酵させます。 オーブンを 200 度 (対流: 180 度) に加熱し、予熱します。 フラットブレッドに牛乳を塗り、ミルでとった塩、ゴマ、ブラッククミンをふりかけ、熱いオーブンで約 20 ～ 25 分焼きます。 フラットブレッドをオーブンから取り出し、冷まします。

キャロットマンゴースープをいただきました。