Bella Adams
ウコンはショウガ科の多年草で、高さは1.5～2メートルになります。 ウコンの葉は長楕円形で、色は緑色 (濃い色または薄い色) です。
植物は、湿度が高く気温が20°C以上の温暖な気候でよく育つため、熱帯および亜熱帯の気候がウコンに最適です。 インド南東部、インドネシア、ベトナム、中国に分布しています。
インドシナとインドはターメリックの発祥地と考えられています。 2500年前でさえ、人々はそれを染料や薬用植物として使用していました. アレキサンダー大王は、征服された民族からの高価な贈り物としてインドからターメリックを持ち出した最初の人物です。 ウコンは多くの名前で呼ばれています。 中世、アラブの商人はこの植物を「インドのサフラン」と呼んでいました。 ギリシャ人とインド人はこのスパイスを「イエロー ジンジャー」と呼び、イギリスと西ヨーロッパでは「ターメリック」と呼んでいました。
ターメリックは、刺激的で、時には燃えるような味と心地よい黄色の粉末スパイスです. ウコンには 80 種類以上の種類が知られていますが、広く使用されているのはごくわずかです。 塊茎の一部である天然染料のクルクミンは、植物にその名前を付けました.
ウコンの成分
ウコンには、その有益な特性が否定できず、ビタミン K、B、B1、B3、B2、および C と微量元素 (カルシウム、鉄、リン、およびヨウ素) が含まれています。 ただし、それらは微量に含まれているため (たとえば、ウコン 100 グラムにはビタミン B0.15 が 1 mg しか含まれていません)、食品に添加されるほんの少しの調味料でこれらの要素の重要性について語っても意味がありません。 しかし、ウコンには微量でも人体に大きな影響を与える成分が含まれています。 これらはエッセンシャル オイルとその構成要素サビネン、ボルネオール、ジンギベレン、テルペン アルコール、フェランドレン、クルクミン、および他の多くのコンポーネントです。
クルクミンは、このリストの中で特別な場所を占めています. 食品に黄色を与えるのはこの物質です。 クルクミンは、マヨネーズ、チーズ、バター、マーガリン、ヨーグルトの製造に食品業界でよく使用される食品添加物 E100 (ターメリック) の製造に使用されます。 ウコンは製品に美しい黄色の色合いを与え、魅力的なプレゼンテーションを提供します.
ウコンの有益な効果
医師は、クルクミンの有益な特性に長い間関心を持ってきました. 科学実験の過程で、クルクミンは健康な細胞に影響を与えることなく、病的な腫瘍細胞の死を引き起こすことがわかりました.
ターメリックは、ショウガとその特性が非常に似ています。 イエロー ジンジャーという 番目の名前もあります。 この植物は、皮膚病を治療するための美容目的で使用されるため、女性にとって特に有用です. しかし、その最も重要な利点は、ターメリックが減量に適していることです.
ウコンに含まれるクルクミンは、脂肪組織の形成を防ぎます。 この植物は、余分な体重を減らし、肥満を治療するためにうまく使用されています. この効果は、ターメリックが代謝を正常化するために達成されます。 ウコンを食品に追加すると、カロリー燃焼が促進され、人体から余分な水分が除去され、血液循環が改善され、これらすべてが体重を減らすのに役立つことに注意してください。
最新のデータによると、クルクミンは胆嚢の刺激に関与しており、最終的に消化を改善するのに役立ちます. クルクミンは、膨満感やガス産生の増加などの消化器疾患の治療に使用できることも証明されています.
ターメリック – 料理に使用
ウコンは主にスパイシーなスパイスとして使用されるため、それに対応する味があります。 ウコンは、製品の貯蔵寿命を延ばし、新鮮さを与えます。 少量でも料理に独特の味と香りを加えることができ、さまざまなマリネ、ソース、デザートの準備に積極的に使用されます.
カレーのような人気のあるインドのスパイスブレンドは誰もが知っています. カレーの常備品です。 脂肪に溶ける着色剤であるクルクミンの存在により、このスパイスは食品業界でヨーグルト、マーガリン、チーズ、バターに特定の色を与えるために使用されます. 繊細なイエローカラーで食器を彩ります。 ターメリックは、さまざまなバルク混合物、リキュールやその他の飲み物、サラダ ソース、マスタード ソースにも加えられます。
ウコンには多くの風味と有用な特性があることを忘れてはなりません。そのため、肉、魚、野菜の料理を完全に組み合わせて補完する本格的なスパイスです。
ウコンの使用に対する禁忌
- ウコンの強力な効果のため、病気の全体像を歪めないように、薬と並行して使用することはお勧めしません. または医師にご相談の上ご使用ください。
- 胆石症のように、使用がまったく推奨されない疾患があります。
- いずれにせよ、慢性疾患がある場合は、スパイスを摂取する際に医師または栄養士にアドバイスを求める必要があります.
もう 1 つ、このスパイスがどれほど有用であっても、無理をしてはいけません。小さじ 5 杯で 6 ～ 皿の料理に十分です。
