種のサルティンボッカのパスタ レモンと白ワインのソース 夏野菜

生地フックを使用してフードプロセッサーですべての材料を混合し、ラップに入れて冷蔵庫で1時間放置します。

パスタマシン（キッチンエイド、レベル5）でパスタ生地を伸ばし、タリアテッレアタッチメントで分割します。パスタを吊るして乾燥させます。

パスタを約4時間茹でます。 5〜分待ってお召し上がりください。

セージの葉を洗います。子牛のエスカロップを半分に切り、ハムの半分のスライスとセージの葉1枚で覆い、木の串で固定します。コーン鶏胸肉を約2mmの厚さに切ります。 cm、セクションを使用します。翌日はチキンストリップのサラダに。コーン鶏の胸肉をハムとセージで包み、ピンでしっかりと固定します。

子牛肉とコーンチキンをオリーブオイルを入れた8つの別々のフライパンで焼きます。まず、両方のサルティンボッカをフライパンで挽きたてのコショウで味付けします。ハムの塩気が強いので塩はほとんど使いませんでした。サルティンボッカトウモロコシチキンは約1分、子牛肉（厚さ4cm）は熱したフライパンで約分かかります。

ストックとクリームを約3時間煮詰め、時々かき混ぜ、塩、コショウで味付けし、食べる直前に白ワインとレモン汁を少し加えて味付けします。必要に応じて、でんぷんを冷水と混ぜ、ソースを希望の粘稠度まで濃くします。少量のサフランを飾り、お召し上がりください。

野菜を洗ってきれいにし、約2センチメートルに切ります。 15cm立方体。タイムを洗い、枝から小さな針を取り除きます。野菜をオリーブオイルで約分間炒め、塩、コショウ、タイムで味付けします。