John Myers
内容
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成分
地殻：
- 50 g 野生のニンニクの葉
- 4 大さじ オリーブオイル
- 100 g バター
- 塩
- コショウ
- 80 g トースト
アスパラガスのラグー：
- 1 kg アスパラガス
- 50 g バター
- 2 小さじ 小麦粉
- 200 ml クリーム
- 塩
- コショウ
- 1 パソコン。 絞りたてのレモンジュース
ベークドポテト：
- 1 kg かんしょ
- オリーブオイル
- 塩
- コショウ
- ローズマリーの小枝
説明書
クラストの場合：
- 野生のにんにくの葉を粗みじん切りにし、オリーブオイルで細かくピューレにします。 バターに野生のにんにくの混合物、塩、こしょうを加えて味付けします。 最後に白パン粉を混ぜ、フリーザーバッグで3cmくらいの厚さにのばして冷蔵します。
アスパラガスのラグー用：
- アスパラガスの皮をむき、木の端を切り落とします。 アスパラガスの皮とアスパラガスの端を鍋に入れます。 1リットルの冷水、少量の塩と砂糖を沸騰させ、20分間浸します。 次に、醸造物から皮と端を取り除き、鍋をストーブに戻します。 アスパラガスの茎を沸騰したストックに加え、約12分間調理します。
- アスパラガスのストックをふるいにかけ、300mlを計ります。
- 鍋にバターを入れて泡立て、小麦粉をまぶし、アスパラガスのだし汁、生クリームの順で混ぜ合わせる。 塩、こしょう、レモン汁でよく味を調えます。 アスパラガスのスライスを加えて保温します。
仔牛のフィレ:
- フィレに塩、こしょうをふり、熱したオリーブオイルで揚げる。 肉を取り出し、10度に予熱したオーブンで約150分焼く。 次にフィレをワイルドガーリッククラストで覆い、予熱したオーブングリルで5分間グリルします.
ベイクドポテトの場合：
- じゃがいもを半分に切り、上側に切り目を入れる。 塩、こしょうをふり、オリーブオイルをまぶす。 ローズマリーの小枝を丸ごと加え、150度のオーブンで40分焼きます。
栄養
サービング： 100gカロリー： 69キロカロリー炭水化物： 14.5gタンパク質： 2g脂肪： 0.2g
