野菜とりんごのスープ

スープの場合：セロリの皮をむき、角切りにします。 ニンジンの皮をむき、薄いスライスにします。 リンゴの皮をむき、分のに切り、芯を取り、つを除いて粗い角切りにします。 ネギを洗い、輪切りにします。

大きめの鍋にバター30gを溶かし、野菜とリンゴを中火で5分炒めます。 塩、コショウ、マジョラムで味付けします。 スープを注ぎ、沸騰させます。 蓋をして中火で30分煮ます。 次に、カッティングスティックでスープをピューレにします。

生クリームを加えて軽く沸騰させ、塩、こしょうで味を調えます。

トッピング：リンゴを芯から薄切りにして角切りにし、溶かしバター10gでソテーします。 くるみを粗く刻み、さっとローストします。 パセリを摘み取り、みじん切りにする。 野菜とリンゴのスープを皿に盛り付けます。 リンゴとナッツの混合物とパセリをふりかけてお召し上がりください。