John Myers
内容
show
成分
フィレ:
- 1 kg 鹿の切り身
- 新鮮なタイム
- ローズマリーフレッシュ
ソース：
- 5 dl アンズタケ
- 1 パソコン。 エシャロット
- 2 dl クリーム
- バター
- 塩とコショウ
- 醤油
ポテトグラタン：
- 10 パソコン。 かんしょ
- 5 dl グラタンチーズ
- 3 dl クリーム
- 3 パソコン。 ニンニク
- 1 パソコン。 エシャロット
- 塩とコショウ
人参：
- ベビーキャロット
- アカシア蜂蜜
- 1 dl 水
- 1 dl 白ワイン
説明書
ポテトグラタン：
- ジャガイモの皮をむき、薄切りにします。 エシャロットの皮をむき、立方体に切ります。 耐熱皿にバターを塗り、じゃがいもにエシャロット、にんにく、塩、こしょう、チーズを重ねて並べます。 最後に生クリームを注ぐ。 オーブンを180度に予熱してから、約45分焼きます。
ソース：
- アンズタケをきれいにし、エシャロットを細かく切り、鍋で黄金色の溶かしバターで炒めます。 アンズタケを加え、きのこの水分がなくなるまで炒める。 その上に小麦粉をまぶし、生クリームを加える。 塩、こしょう、しょうゆ少々で味をととのえる。
人参：
- にんじんは洗って皮をむき、酒と水を熱し、にんじんを入れて8分ほど煮る。 残りの液体を捨て、にんじんにアカシアの蜂蜜をまぶし、温かい鍋に入れます。 塩こしょうで味を調えます。
フィレ:
- 鹿の切り身をバターで両面焼きます。 耐熱皿に入れ、新鮮なタイムとローズマリーの枝を上に置き、休ませます。 サーブする前に、予熱したオーブン（180度）に入れます。 大きさにもよりますが、約30分焼きます。 その後、アルミホイルの下で5分間休ませます。
サーブ：
- 肉を1.5cm幅に切り、ポテトグラタン、にんじんのグレーズ、アンズタケソースを添えます。 お好みで、スグリのゼリーをお皿にのせてもいいでしょう。
栄養
サービング： 100gカロリー： 182キロカロリー炭水化物： 1.4gタンパク質： 12.5g脂肪： 13.8g
