John Myers
内容
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成分
ヴァレーニキ
- 2 卵
- 400 ml 水
- 1 大さじ 塩
- 1 kg 小麦粉
- 600 g かんしょ
- 3 玉葱
- 1 ショット 油
トリュフソース
- 2 エシャロット
- 30 g バター
- 1 ショット 酢
- 300 ml ブロス
- 300 ml クリーム
- 2 大さじ トリュフオイル
説明書
ヴァレーニキ
- 和れんきは生地の材料（卵、水、塩、小麦粉）をボールに入れてパスタ生地を作る。
- じゃがいもの皮をむき、茹でて裏ごしする。 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります - 黄金色になるまで油で炒めます。 これらをマッシュポテトに加えてよく混ぜます。
- 生地から小さな丸いフラットブレッドを広げます。 それぞれの生地の真ん中にフィリングを置き、反対側のつの面を一緒にこねます。 ヴァレニキは三日月のように見えるはずです。
- 水を沸騰させ、塩で味を調え、その中でワレニキを約5分間調理します。
トリュフソース
- トリュフソース用に、エシャロットの皮をむいて細かく刻み、バターでソテーします。 酢のダッシュで釉薬を取り除き、沸騰させます。 スープと生クリームを入れて半分くらいに減らし、トリュフオイルと一緒にブレンダーでピューレにする。
- ワレニキにトリュフソースを添えます。
栄養
サービング： 100gカロリー： 208キロカロリー炭水化物： 30.4gタンパク質： 5g脂肪： 7.2g
