エルダーフラワーのムースを詰めた温かいシュークリーム、赤い果実を添えたフィレンツェ風

1,200 ml のクリームとバニラのさやをコンロで簡単に沸騰させます。 鍋を火から下ろし、ニワトコの花をかき混ぜます。 数分間放置します。 板ゼラチンは冷水につけて柔らかくする。 クリームからバニラのさやを取り除きます。 次に、花を漉し、バニラのさやの果肉と蜂蜜をクリームに混ぜます。 ゼラチンをよく絞り、鍋で溶かし、ヨーグルトの一部と混ぜます。 少量のレモン汁とニワトコのシロップと一緒にヨーグルトの残りをかき混ぜます。 最後に、ホイップして200mlのクリームを入れます。 全体を冷蔵庫で3～4時間冷やす。

鍋に水、塩、バターを入れて軽く沸騰させる。 次に薄力粉をふるい入れ、生地が底から離れるまで弱火でかき混ぜます。 卵を少しずつ入れて混ぜます。 絞り袋に詰めて、オーブンペーパーに隙間を空けて小山盛りを広げ、220℃のオーブンで約20分焼きます。 何も燃えないように常に観察するのが最善です。 焼いている間はオーブンを開けないでください！

一握りのミントの葉を洗い、水気を切ります。 無塩ピスタチオ数個の皮をむきます。 ハンドブレンダーで少量のライムジュースと少量のバニラシロップと一緒にすりつぶし、ムースの上に広げます.

砂糖、バター、小のクリーム。 みじん切りにした果物（ドライローズヒップ、クランベリーなど）を鍋に入れて弱火で滑らかになるまでかき混ぜます。 アーモンドフレークを加える。 混合物を冷まします。 それの小さな山をベーキングウエハースに置き、ベーキングペーパーを敷いたベーキングシートに置きます. 150℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。 30分から分。