お米を温める: 細心の衛生管理に注意を払う必要がある理由

ご飯を炊きすぎて、食卓にたくさん残っていませんか？ ご飯がしばらく放置されていると、後で残り物を使用すると問題が発生する可能性があります. ここでは、細菌のリスクを回避するために、米を加熱する際に注意する必要があることを確認できます。

炊き上がったご飯を保存して再加熱する場合は、衛生面に細心の注意を払う必要があります。 理由: 米にはほとんどの場合、セレウス菌型の胞子形成細菌が含まれていると、バイエルン州の消費者相談センターは警告しています。

再加熱米：ばい菌のリスクがあります

「これらのバクテリアの胞子は、加熱しても死滅しません。 毒素を形成する新しいバクテリアが貯蔵中に発生する可能性があります」と、消費者で栄養の専門家であるスザンヌ・モリッツは説明します.

これらの細菌は、炊いたご飯を室温でゆっくり冷やしたり、ぬるま湯で保温したりすると、特に急速に増殖します。 その結果、これらの細菌からの毒素 (つまり、毒物) が嘔吐や下痢を引き起こす可能性があります。

残ったご飯は再加熱できますが、いくつかの予防策を講じる必要があります。 ご飯は冷蔵庫で急冷するか、65度以上で保温することが大切です。

これにより、細菌の増殖や胞子の発芽を防ぎます。 とはいえ、炊きたてのご飯はその日のうちに食べきってください。