John Myers
内容
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成分
- 5 パソコン。 牛ヒレ肉
- 3 パソコン。 赤たまねぎ
- 4 パソコン。 ニンニク
- 1 パソコン。 牛もも肉のスライス
- 1 ボトル 赤ワイン
- 800 ml ビーフストック
- 1 パソコン。 サツマイモ
- 5 パソコン。 ワキシーポテト
- 5 パソコン。 紫いも
- 1 パソコン。 Romanesco
- 3 大さじ パルメザン
- 3 大さじ バター
- 2 Pt 調理済みの栗
- 1 大さじ バルサミコ酢
説明書
赤ワインジュース：
- 長時間煮込む必要があるため、まず赤ワインのジュスを用意します。 この目的のために、牛スネ肉は両面をしっかりと炙ります。
- 次に粗みじん切りにした玉ねぎとにんにく4片を加えて炒めます。 赤ワインでデグレーズしてから、次のステップとしてビーフ フォントを注ぎます。
- 全体を低温で3時間ほど煮込みます。 ジュースが減ったら、脚のスライスを取り除き、すべてをピューレにしてからつにします。
- 食べる直前に温め、大さじ杯の冷たいバターを加えます。
じゃがいもの準備：
- じゃがいもを小さな立方体に切り、取っておきます。 ロマネスコを小房に分け、10分間調理します。
栗の皮：
- 栗の皮は、まず栗を刻みます。 次にバター大さじ3を溶かし、刻んだ栗にパルメザンチーズ大さじ3を加えます。
- ビーフフィレを室温で 1 分間結んだままにし、両面を焼き（片面約 分）、クリの混合物をフィレに注ぎます。
- 希望の調理レベルでオーブン棚に空気を循環させながら、すべてを180°Cに保ちます。 ミディアムは約30分で十分です。
- その間に、じゃがいもをフライパンでカリカリになるまで揚げてから味付けします。
- 次に、赤ワインのジュースを温め、バターと大さじ1杯のバルサミコ酢を入れた別の鍋で、調理済みのロマネスコを準備します.
サービング：
- 予熱した皿の真ん中に牛フィレ肉を置き、ジャガイモとロマネスコをその周りにドレープします. 最後に隣のジュースをリング状に並べます。
栄養
サービング： 100gカロリー： 150キロカロリー炭水化物： 1.4gタンパク質： 2.6g脂肪： 15.1g
