スベリヒユとは実際には何ですか?

スベリヒユは、野菜やスパイス類の植物です。 ヨーロッパでは中世から栽培されていましたが、徐々に忘れ去られてきました。 葉物野菜は生のままサラダやディップに使ったり、ほうれん草のように調理したりすることができます。 スベリヒユはスープやスープのスパイスとして使用されますが、温かいソースや冷たいソースにもよく合います。 花のつぼみはキッチンでケッパーのように使うこともできます。

スベリヒユは、肉厚な茎とジューシーな緑色の葉が特徴です。 若いうちはジューシーで少し酸味のある爽やかな味わいです。 スベリヒユは、生育期間が短いため、一年中栽培できるため一般的に市場に出回っているのです。 スベリヒユは夏は屋外で育てますが、冬は温室で育てます。 これに応じて、スベリヒユは異なる味を発現します。夏の品種はより強くてわずかに塩味があり、冬に入手可能な品種はよりナッツのような味がします。 葉物野菜の主な栽培地域は、フランス、ベルギー、オランダです。

スベリヒユはカロリーが低く、70 グラムあたり約 100 ミリグラムとビタミン C も豊富です。生のスベリヒユを購入した場合は、できるだけ早く使い切る必要があります。水分含有量が高いため、葉物野菜は保存できます。冷蔵庫で最長日間。 スベリヒユは、購入した時点で葉が艶やかで瑞々しく、茎の先端がまだ少し湿っている程度が理想的です。

スベリヒユを準備する前に、茎の端を切り落とし、葉を注意深く洗い、振って乾燥させるか、サラダスピナーに入れます。 そうすれば、スベリヒユはラムレタスのように生でも使えます。 塩や酢に漬けたり、ほうれん草のように蒸して少量のクリームを加えて調理することもできます。 みじん切りにするとスパイスとして使用されます。

スベリヒユは、生ハーブやポセリンと混同されることが多いです。 これは主に、ポステレインが「冬のスベリヒユ」として別名で呼ばれることに関係しています。 名前の由来は、月から月までの冬に種を蒔くことから来ています。 キッチンでは、一般的なプレートハーブは野菜のスベリヒユと同じように使用されます。大きくて肉厚な葉はサラダで生で食べたり、ほうれん草のように調理したりできます。