John Myers
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菜食に関する基本情報
菜食主義者は、肉以外は何でも食べます。 一方、牛乳、バター、チーズ、卵、蜂蜜などの動物性食品は菜食主義者の食事の一部です. ちなみに、ここが動物性食品を一切使わないビーガンとの違いです。
- ベジタリアンは肉を避けます。 もちろんソーセージやベーコンorチキン、ビーフブロスも入っています。
- 多くの菜食主義者は、グミベアやゼラチンを含む他の製品も避けています. ゼラチンはさまざまな動物種の結合組織から作られているためです.
- さらに、一部の菜食主義者は、チーズに使用されるレンネットにも注意を払っています. 動物性レンネットで作ったチーズがあります。 子牛の胃からの酵素で構成されています。 しかし、現在では多くのチーズも微生物レンネットから作られています. レンネットは、チーズに望ましい一貫性を与えるために使用されます。
- 菜食主義者は通常、魚、甲殻類、またはシーフードも避けます。 そうでない場合、彼らは「ペセタリアン」と呼ばれます。 「フレキシタリアン」とは、たまにしか肉を食べない菜食主義者です。
- 他の人と同じように、菜食主義者はバランスの取れた食事をとるべきです. お肉が苦手な方は、タンパク質が不足している可能性があります。 したがって、菜食主義者は、タンパク質の必要量をカバーするために、ナッツや豆類をたくさん食べる必要があります. 穀物やきのこも重要な供給源です。
- 菜食主義者はまた、十分なビタミン B12 を摂取していることを確認する必要があります。 ここでは、乳製品を使用するか、場合によってはビタミン B12 を摂取することができます。 ただし、これについては医師に相談する必要があります。
- 肉を含まない食事では、鉄のバランスも考慮する必要があります。 ここで緑の野菜と全粒穀物をつかみます. ビタミンCも鉄の吸収に重要な役割を果たします。 たとえば、イチゴ、キウイ、ピーマンは、鉄分が豊富な製品とよく合い、吸収を促進します.
ビーガンまたはベジタリアン？ それが違いです：
ビーガン食を食べる人は、自動的にベジタリアン食も食べます。 原則として、ビーガンは動物性食品を一切食べません。
- ビーガンは、動物性食品を完全に避けようとします。 たとえば、蜂蜜はビーガンのレパートリーには属しません。
- 多くのビーガンやベジタリアンは、食事以外で動物性食品を避けようとしています. これには、例えば、革製のテキスタイルが含まれます。
- 豆乳、アーモンドミルク、および同様の代替品は、乳製品の代替品として使用できます. 現在、ベジタリアンやビーガン向けのビーガン代替製品が数多くあります.
代用肉: これらのオプションが利用可能です
肉をやめたからといって、外食が過去のものになったわけではありません。 多くの肉を含まない代替品のおかげで、シュニッツェル、ボロネーゼ、およびcoなしで行う必要はありません. 代用肉のセイタンで、ベジタリアンやビーガン向けのドネルケバブも作られるようになりました。
- セイタンは、濃縮された小麦タンパク質から作られ、製造中に味付けされます. 豆腐とは対照的に、ここには通常すでに強い味があり、肉によく似ていることがよくあります. 歯ごたえも肉本来の食感を思わせます。 たとえば、セイタンはソーセージに使用されますが、スーパーマーケットではシュニッツェル、ケバブの肉、その他の肉の模造品も見つけることができます. この製品は純粋に野菜であり、多くのタンパク質を提供します。
- 豆乳から作られた豆腐も肉の代替品と見なされており、シュニッツェルとして調理することもできます. また、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムなどの重要なミネラルも提供します。 豆腐はBBQシーズンのマリネやグリルにも最適です。
- 市場で大豆顆粒を購入することもできます。 これは、ベジタリアンのボロネーゼ、ラザニア、またはチリコンカンに最適です。
- たとえば、焼くときにゼラチンを使用しない場合は、いわゆる寒天または寒天をケーキの釉薬の代わりに使用できます. 粉末は紅藻で構成されており、バインダーとして機能します。
