John Myers
セモリナ粉は、0.3～1mm程度に砕いた穀物です。 小麦は最も一般的に使用される変種ですが、他の穀物から作られたセモリナの種類もあります. 小麦粉との違いは、製粉機のセットの違いによるものです。 研磨にはスチールローラーを使用。 彼らは穀物を数回処理し、通過ごとにセモリナ粉をふるいにかけます。 この粉砕方法は、セモリナ生産中に穀物のグルテンタンパク質をある程度刺激します。 ベース 水または牛乳と一緒に沸騰させると、すぐにクリーミーな混合物、セモリナ粉粥ができます。 ただし、きめの細かい食材を使った料理はこれだけではありません。 他の種類のセモリナは、より多くのオプションを提供します。 たとえば、トウモロコシのセモリナは、ポレンタのベースとして機能します。 シリアルから作ったセモリナ粉でケーキを焼いたり、セモリナ粉の餃子でスープを洗練させたりすることもできます。 穀物からニョッキや餃子を作ることもできます。
セモリナの種類: ハードまたはソフト?
さまざまな種類のセモリナを区別する 550 つの方法は、穀物の種類によるものです。 小麦ととうもろこしに加えて、スペルト小麦、まれに米から作られた変種もあります。 ソフト小麦とデュラム小麦から作られたセモリナも区別されます。 前者はパン作りに適しており、デュラム小麦セモリナはタイプ の小麦粉に似ています。 パスタ、クスクス、ブルグルのベースとしてよく使用されます。 私たちの料理の専門家は、セモリナ粉の作り方も教えてくれます。 もちろん、セモリナ粉のお粥は特に興味深いもので、子供だけのものではありません。 やっぱりデザートはもちろん、パンケーキや変わったデザートにも使えます。 私たちのセモリナ粥のレシピはインスピレーションを与えてくれます。
