John Myers
ナツメグはとてもスパイシーな香りがあり、味は少し苦いです。 ボリュームのある料理や甘い料理の数々を洗練させ、少しエキゾチックな味わいに仕上げます。 ナツメグはすりおろした粉末として市販されており、特に使用と投与が簡単です。 ただし、香りが蒸発しやすいため、特に濃厚な味わいとなる生のナツメグが使用されることが多いです。 これは、特別なおろし金を使用して食べ物の上に直接与えられます。
ナツメグの辛さがとても強いです。 したがって、非常に慎重に投与する必要があります。 ひとつまみで十分なことがよくあります。 ナツメグも大量に摂取すると有毒になる可能性があります。
- ジャガイモ：マイルドな味わいのジャガイモにナツメグを加えることで、よりスパイシーで酸味のあるものになります。 特にマッシュポテトやポテトグラタンによく使われるスパイスです。 ジャガイモを含むスープやシチューもナツメグで仕上げることができます。
- 野菜: さまざまな種類の野菜もナツメグで味付けできます。 ほうれん草との組み合わせは特に有名かもしれません。 しかし、カリフラワーもナッツの香りとよく調和します。 このスパイスは、芽キャベツ、赤キャベツ、エンドウ豆、コールラビ、ニンジンにも使用できます。 野菜スープやシチューもこれに適しています。 この方法で、アボカドのマイルドな味わいをさらに強めることもできます。 最後に、ナツメグはさまざまなアスパラガス料理の味付けにもなります。
- 卵料理：卵の味わいとナツメグの香りがよく合います。 この方法で、スクランブルエッグや目玉焼きをよりスパイシーにすることができます。 ナツメグは、衣に卵を使用するキャセロールにも風味を加えることができます。
- 肉: さまざまな肉料理は、ナツメグのスパイシーさによって特に強い風味が得られます。 このスパイスはミートボールやローストポークによく使われます。 チキンフリカッセもこの方法で味付けできます。
- デザート：ナツメグのスパイシーな味わいは、さまざまなデザートにも適しています。 多くのクリスマスレシピでは、甘い材料と酸味のあるコントラストを提供します。 ナツメグは、例えば別のスパイスであるシナモンと非常によく合います。
