John Myers
スライスしたジャガイモをクリームソースで包み、チーズで仕上げた定番のポテトグラタンは、最も人気のあるボリュームのある料理の つです。 ここでは、この元来のフランス料理のお気に入りのおかずを見つけることができます。
万能キャセロール
非常にシンプルですが、特においしい - フランス南東部の原産地にちなみ、フランスでは「Gratin Dauphinois」として知られている、薄くてパリッとしたポテト スライスとクリーミーなソースで作られたキャセロールは、サイドディッシュまたはとして食べられます。サラダ付きのベジタリアンメインコース。 好みに応じて、さまざまなスパイスを加えたり、さまざまな種類のポテトとチーズを使用したりして、さまざまなバリエーションのポテト グラタンを作成できます。 実際、ジャガイモのレシピには非常に多くの種類があるため、サイドディッシュは多様性の歓迎される機会をさらに提供します. 幸いなことに、オーブンはこの料理のほとんどの作業を行うので、グラタンが黄金色になるまでにかかる時間かそこらを使って、別のサイドディッシュを作ることができます.
もう知ってた？
古典的なバリエーション - グラタン ドフィノワ - は、薄いポテト スライスの上にクリーミーなミルク ソースだけでなく、スパイスといくつかのパン粉とバター フレークが上に含まれています。 厳密に言えば、チーズの変種であるグラタン サヴォヤールは、クリームやミルクの代わりにブロスを使用します。 私たちは通常、両方の混合物を調理します。
ポテトグラタンのおかずにサラダ
ボリュームのある一品は、さっぱりとしたサラダとの相性も抜群です。 濃厚なクリーム ソースの代わりに、特にサワー ビネグレット ソースまたはヨーグルト ソースを使った軽いバージョンが理想的です。
- 生野菜のサラダ
- 子羊のレタス
- コールスロー
- キュウリのサラダ
- トマトサラダ
- にんじんサラダ
おいしいサラダをぜひお試しください！ たとえば、ギリシャ料理のようなコールスローや、ヨーグルトを添えたさわやかなきゅうりのサラダはいかがですか。
ヒント: もちろん、ポテト グラタンもビーガンまたはラクトース フリーです。 通常のクリームとミルクの混合物とチーズの代わりに、大豆またはオート麦から作られたブロスまたは動物を含まない製品を使用するだけです. 酵母フレークも素敵な地殻を作ります. 乳糖不耐症の場合は、適切な代替クリームまたは乳製品があります。 パルメザンやエメンタールなどのさまざまな種類のチーズには、乳糖がまったく含まれていません。 経験則として、チーズが熟して古くなればなるほど、含まれるラクトースは少なくなります。
野菜のおかず
カリカリに軽く蒸した野菜と野菜のフライパンは、ポテト グラタンの軽いおかずに最適です。 次の提案を参考にしてください。
- ブロッコリー
- サヤインゲン
- 人参
- フェンネル
- シュガースナップ
- アスパラガス
- ほうれん草
- 椎茸
- ズッキーニ
- ナス
- カリフラワー
- コールラビ
- リーキ
- パンプキン
ヒント: 特にベジタリアン バージョンの場合は、スパイシーなチーズを使って料理に特別なひねりを加えることができます。 これらには、たとえば、強い山のチーズ、カマンベール、またはゴルゴンゾーラが含まれます。
おかずとしての肉
お肉と一緒にいただくポテトグラタンは、定番のメインディッシュになります。 肉を別々に提供するか、ポテトとクリームのミックスに直接追加するかを選択できます。
- 牛ひき肉
- ミートボール
- ミートローフ
- チェヴァプチチ
- 豚ヒレ肉
- 玉ねぎ入りローストビーフ
- ビーフテンダーロイン
- レジ
- ラム
- 七面鳥の胸肉
- 鹿肉
- チキンフィレ
- カツレツ
ヒント: 洋ナシ、リンゴ、桃のフィレを肉入りポテト グラタンに追加してみてください。 この甘い成分は、その特定のものを再びもたらします。
ポテトグラタンに添える魚
魚好きなら、ポテトグラタンのおかずにもぴったりです。 ここに特によく合います：
- サーモン
- マグロ
- コールフィッシュ、タラ、ザンダー、またはレッドフィッシュの切り身
- アンコウ
ヒント: 魚にかけたレモン ジュースが新鮮さを引き立てます。
ソーセージ入りおかず
特に子供に適した非常にシンプルなバリエーションは、ポテトグラタンとソーセージの組み合わせです。 もちろん、別々に提供することもできますが、さまざまな種類のソーセージをスライスまたは立方体に切り、ジャガイモのスライスと一緒にキャセロール皿に入れると、最高の味がします. たとえば、以下はこれに最適です。
- 角切りハム
- ブラートヴルスト
- ベーコン
- ミートソーセージ
- サラミ
ワインとポテトグラタン
おかずだけでなく、ポテトグラタンとの相性も抜群の美味しいワインです。 リースリングやシャブリなどの新鮮なワインは、チーズで焼いた料理に最適です。 軽めのワインは、魚料理や軽めの肉料理との相性も抜群です。 ただし、赤身の肉や、羊のチーズまたはゴルゴンゾーラを添えたポテト グラタンの場合は、プリミティーボまたは辛口のピノ ノワールなどの辛口の赤ワインを使用することをお勧めします。
