サフランとは？

サフランはスパイスで、同名のクロッカスの花柱頭から得られます。 黄色と芳醇な香りが「料理の金」の特徴です。

サフランに関する興味深い事実

サフランの原産地はギリシャのクレタ島です。 高貴なスパイスは、古代エジプト人の時代に急速に広まり、当時でも非常に価値があると考えられていました. その黄色のために、サフランは特にギリシャとバビロニアの支配者に関連付けられていました.黄色は当時支配者の神聖な色と考えられていたからです. 今日、サフランは主にイラン、カシミール、地中海で栽培、収穫されています。 月中旬はサフランの収穫時期。 ただし、良好なフィラメント品質を得るには、 ～ 週間の開花期の初めにしか収穫できないため、収穫は迅速に行う必要があります。

サフランの買い物と料理のヒント

通常、サフランの味と香りは大きく異なります。 香りは強烈でやや花のような香りが特徴ですが、スパイシーな酸味が味を支配します。 サフランが多すぎると料理が苦くなるので注意してください。 また、香りを保つためにサフランを加熱しすぎないでください。 とても簡単なレシピはサフランのリゾットで、赤い糸を約12〜15分間調理するだけです. サフランの特産品を正当化し、レストランのようにエレガントに提供したい場合は、サフランを添えた甘い洋ナシまたはサフランを添えた美味しいサーモンのスライスのレシピをお試しください. サフラン ティーは東洋諸国で人気のある飲み物で、気分を高める効果があると言われています。

保管と耐久性

サフランを保管するときは、光と湿気から保護してください。 赤い糸は、気密性のある金属製またはガラス製の瓶に入れて暗い場所に保管するのが最適です. 色も香りも落ちず、開封しても年は日持ちします。