サワークリームとクレームフレーシュの違いは何ですか? 簡単に説明

サワークリームとクレームフレーシュの違い：すべてはクリームから始まる

• 以前は、搾りたての牛乳を数時間放置するだけで、牛乳からクリームを得ることができました。 クリームが上に沈んで、すくい取られてしまいました。
• 今日では、クリームは遠心分離機を使用して工業的に牛乳から投げ出されます。 クリームは、サワークリームとクレームフレッシュの両方の基本的な成分です.

シュマンド: どのように作られていますか?

• 結局、サワークリームはただのサワークリームです。 酸性化プロセスを開始するには、乳酸菌をクリームに加えます。
• 結果として生じる乳酸は、クリームを酸っぱくするだけでなく、その一貫性も変えます. 脂肪の含有量に応じて、最終製品には異なる名前が付けられます。
• サワークリームの脂肪含有量は約 10% であるため、クリームよりも濃厚ですが、それでもわずかにとろみがあります。 一方、シュマンドは脂肪含有量が 20 ～ 29% であるため、すでにしっかりしています。
• 多くのスーパーマーケットでもサワークリームを見つけることができます。 これは通常、脂肪含有量の上限が 29% のサワー クリームです。

クレームフレッシュ：それは何ですか？

• クレームフレッシュはフランス版のサワークリームです。 ただし、サワー クリームとは対照的に、クレーム フレッシュには少なくとも 30% の脂肪と最大 15% の砂糖が含まれています。
• 製造時、クリームは乳酸菌とともに20～40度のタンクで～日保管されます。 サワークリームと同様に、乳糖は乳酸に変換されます。