John Myers
白インゲン豆は乾燥豆の一種です。 これは植物の果実であり、さやと種子の両方を指します。 種子は乾燥させたもの、または缶や瓶に入れて調理済みのものが市販されています。 白インゲン豆は、オフホワイトのインゲン豆から楕円形の形で識別できます。
Origin
白インゲン豆はもともと中南米の熱帯および亜熱帯の森林から来ています。 現在ではヨーロッパや東アジアを中心に世界中で栽培されています。
シーズン
乾燥インゲンまたは缶詰のインゲンは一年中入手できます。 露地栽培では月から月、ハウス栽培では月から月に収穫されます。
体験
白インゲン豆は柔らかくクリーミーに調理され、マイルドな味わいになります。 トマトや玉ねぎと合わせると美味しいです。 スープ、シチュー、キャセロール、ピューレにも最適です。 独特の味はありませんが、ハーブやスパイスの香りをよく吸収します。 そのため、お料理に思い通りのスパイスを加えることができます。
乾燥インゲン豆は、食べる前に一晩冷水に浸す必要があります。 翌日、水に浸して50〜60分煮ます。 塩を加えるのは柔らかいときだけにしてください。そうでないと硬いままになってしまいます。 キッチンでは、白インゲン豆は主に、ボリュームのある白インゲン豆のサラダや唐辛子とひよこ豆の入った豆のサラダなどのサラダ、スープ、キャセロール、ピューレ、シチュー、および付け合わせに使用されます。 トマトや玉ねぎなどと組み合わせると特においしくいただけます。 典型的な英国式朝食「ベイクドビーンズ」としても知られています。 一方、小豆の名物はチリ・コン・カン、または熱々のインゲン豆のシチューです。
保管・賞味期限
乾燥白インゲン豆を購入するときは、カビ臭さがないかどうかを確認する必要があります。 冷暗所で乾燥した場所に保管し、約年間保存できます。 その後、皮が少し硬くなるので、浸漬時間と調理時間を増やします。
缶詰の白インゲン豆は変色を防ぐため、暗所に保管する必要があります。 缶または瓶を開けた後、豆は冷蔵庫で数日間保存できます。
栄養価・有効成分
白インゲン豆は約25g含まれています。 106gあたり100kcal/3kJと、確かに低カロリーと言えます。 それらはわずかな脂肪（< 3g）のみで構成されています。 炭水化物2g、たんぱく質g。 貴重な植物性タンパク質が含まれているため、ベジタリアンに推奨されます。
