チェリーピットのホワイトチョコレートムースタルト

ホイルでリングを並べます。 私は透明な紙のスリーブを使うのが好きです (もちろん、サイズに合わせてカットします)。 あれば、カラフルなスポンジケーキを入れて、土台を入れます。

チェリーピューレを砂糖で甘くし、ハンドブレンダーで冷たいジュースバインダーを混ぜます. パルプをプラリネ型に詰めて冷凍します。 前日に準備しておくのがベストです。

冷水でゼラチン。 全卵と卵黄をふわふわになるまで泡立てる。 クーベルチュールを液化します。 温かいクレーム・ド・カカオでゼラチンを溶かします。 クーベルチュールを卵の泡にかき混ぜてから、ゼラチンをチョコレートクリームにすばやくかき混ぜます。 最後に生クリームを入れます。

リングの半分までムースを詰め、アイスチェリーストーンを真ん中に押し込み、ムースを詰めます。 時間ほど冷やします。

リングを外して、お好みで飾り付けしてください。 綿棒には全乳ムースを使いました。