ピクルスに白いシミができる理由と食べられる？

家庭用缶詰の愛好家は、ピクルスの白い沈殿物や塩水の濁りに気付くことがよくあります。 これは、通常の健康的な残留物である場合もあれば、有害なカビである場合もあります。 カビの生えたピクルスが食べられる時期と予防方法を見ていきましょう。

ピクルスにカビが生えるのはなぜ？

きゅうりの白いフィルムは、さまざまな理由で発生する可能性があります。 ほとんどの場合、きゅうりの準備に誤りがあることを示しています。 プラークは、きゅうりの洗浄が不十分である、瓶に空気が入る、不適切な保管条件、不適切な投与量が原因で発生する可能性があります.

ただし、きゅうりを酢を使わずに塩と水だけで漬けた場合、歯垢は酸が沈殿しただけです。 これは正常であり、このような沈殿物は安全と見なされます。

きゅうりが白いヘドロで食べられるときと食べられないとき

きゅうりのピクルスにスカムが現れ、缶詰プロセスが正しく行われた場合、それは正常です. これらのきゅうりは、健康を害することなく食べられます。 ただし、使用前に洗浄する必要があります。

一方、軽く塩漬けしたキュウリの瓶にコーティングが見られる場合、そのような野菜は食べるべきではありません. この場合、白い膜はカビであり、中毒、嘔吐、ボツリヌス中毒を引き起こす可能性があります. また、歯垢のあるきゅうりは、手触りが非常に柔らかくなり、不快で酸っぱい味とにおいがした場合は食べないでください。

瓶のコーティングに気付いた場合の対処方法

缶詰めから3日以上経過していない場合、スカムが見られる場合は、ピクルスを捨てることはできませんが、作り直します。 この段階では、まだ食べられます。 きゅうりを保存するには、次の手順を実行する必要があります。

• 瓶からブラインを排出します。
• レシピのすべての比率に従って、新しい塩水を作ります
• ディル、西洋わさび、にんにく、クロフサスグリまたはチェリーの葉、粒状マスタードをマリネに加えます。このようなスパイスは歯垢の可能性を減らします。