ジャムがセットされないのはなぜですか?

ジャムはゲル化糖で作られますが、ここでは砂糖とゲル化剤の混合比率が異なります。たとえば、1:3 または 1:2 です。 経験則として、果物に含まれる水分が多いほど、ゲル化剤の割合を高くする必要があります. たとえば、果物とジャムの砂糖の比率が正確になるように、果物をきれいにした後にのみ重量を量ることも重要です。

ジャムが液体のままである場合は、保存用砂糖の量が間違っているか、十分に長く調理されていない可能性があります。 これを避けるために、調理中にゼリー テストを行うことができます。約 4 分の調理時間の後、小さじ 杯の熱いジャムを小さな皿に置き、冷まします。 この間にゼリー状または固体になった場合は、後でグラスの中で一貫性が保たれます。

My Jam とはどういう意味ですか?

それは私のジャムです。 これは私のジャムです。

固まらない自家製ジャムの直し方は？

• まず、待ってください。 ジャムが固まるまで 24 ～ 48 時間待ちます (実際には、ペクチンが固まるまでに時間がかかることがあります)。
• それでも固まらない場合は、再調理する必要があるジャムの量を決定します。 一度に 8 カップ (4 パイント) 以上作り直さないでください。
• 作り直す必要のあるジャム4カップごとに、砂糖1/4カップと粉末ペクチン大さじ1を一緒に泡だて器で混ぜます。
• ジャムを低くて広い鍋に注ぎ、砂糖とペクチンのコンボを加えます. 砂糖とペクチンが溶けるまでかき混ぜます。 この時点で、缶詰の鍋を準備します。 瓶をきれいにし、新しいふたを準備します。
• 鍋を強火にかけ、ジャムを沸騰させます。
• 定期的にかき混ぜながら、5〜10分間激しく調理します。 肥厚の兆候を探します。
• プレートまたはシーティング テストを使用したテスト セット (両方ともここで説明)。
• ジャムが好みの濃さになったら、鍋を火から下ろします。
• 準備した瓶にジャムを注ぎます。 リムを拭き、新しい蓋を取り付け、同じ古いバンドをねじ込みます。
• レシピで要求された時間、沸騰水浴缶詰業者で処理します。
• 処理時間が終了したら、ジャーをバスから取り出します。 ジャーを冷ましてから、シールをテストします。

ジャムが固まらない場合、ジャムを再沸騰させることはできますか？

これは何ですか？ ゼリーやジャムの準備ができていることがわかります。 それでも固まらない場合は、無糖ペクチンのパッケージの 1/4 から 1/2 を追加し、再度 1 分間沸騰させます。

ジャムがとろみがつかない場合はどうすればよいですか？

コーンスターチを水と混ぜてスラリーを作り、それをジャムの混合物に加えます。 沸騰させると、すぐにジャムが濃くなります。

ジャムが固まらないのはなぜですか？

ジャムが固まらないもう105つの主な理由は、砂糖が溶けた後、十分に長く煮沸され​​なかったため、固まる点に達しなかったことです. 設定ポイントは、沸騰混合物が 220 ℃/ F に達したときです。泡立つジャムの鍋に砂糖/ジャム/キャンディー温度計を入れて温度を確認できるので便利です。