キサンタン代替物: つの代替案

手元にキサンタンがない場合は、代替品を簡単に見つけることができます。 バインダーの交換方法はいくつかあります。 ほとんどすべてのショップには、頼りになる代替品があります。 つの適切な代替ソリューションを提示します。

キサンタンの代替品：サイリウムハスクとグアーガム

キサンタンはグルテンフリーの結合剤で、低炭水化物料理やグルテン不耐症の人によく使用されます。 ただし、これは代替品で置き換えることができます。

• ノミの種の殻: たとえば、キサンタンをノミの種の殻に置き換えることができます。 膨潤する能力のおかげで、水分を蓄え、焼き菓子をジューシーにします。 しかし、ノミの種の殻にはさらに多くの利点があります。 より多くの水分を保持できるため、ケーキの崩れが少なくなります。
• パンの場合、通常、大さじ 2 ～ 杯のオオバコが必要です。オオバコは、乾燥した状態でも水に浸した状態でも使用できます。 これを行うには、オオバコの殻を使用する約〜時間前にぬるま湯に入れます. だから彼らはよく膨らむことができます。 経験則として、大さじ杯のオオバコ殻を大さじ杯のキサンタンガムに置き換えることができます.
• グアーガム: 別の代替手段はグアーガムです。 これにはグルテンも含まれておらず、優れた増粘剤およびゲル化剤として機能します。 グアーガムは液体に結合し、多くの繊維と少ないカロリーを含んでいます。
• 特に冷たい料理は、グアーガムでとろみをつけることができます。 しかし、小麦粉はベーキングにも使用できます。 これを行うには、絶えずかき混ぜて、ゲル化剤を冷たい食品に入れます。 ただし、通常どおり生地に追加することもできます。 大さじ 杯のキサンタンガムを大さじ 杯のグアーガムに置き換えます。

その他の代替品：チアシードとローカストビーンガム

キサンタンガムが手元にない場合は、チアシードやローカストビーンガムの代わりにもなります.

• チアシード：オオバコ殻やグアーガムとは異なり、チアシードは加工前に水に浸す必要があります. 種がよく膨らむように、種を～時間水に浸します。 チアシード大さじ杯に対して水大さじ杯を使います。
• ゼリー状の塊が形成されたという事実によって、チアシードが膨張したかどうかを知ることができます. チアシードは多くの水分を保持するため、さまざまな食品を準備するときは準備時間を長くする必要がある場合があります. ここでも同じことが当てはまります。大さじ 杯のキサンタンガムを大さじ 杯のチアシードに置き換えます。
• ローカスト ビーン ガム: 別の代替品はローカスト ビーン ガムです。 あなたはそれを浸す必要はありません。 それぞれの料理に加えるだけです。 たとえば、パンの場合、小麦粉 250 g ごとに小さじ ～ 杯のローカスト ビーン ガムが必要です。
• たとえば、グアーガムなどの他の結合剤の助けを借りて、ローカストビーンガムの結合効果を強化できます. バインダーを使ってアイスクリームなどを作ります。 これが自家製アイスクリームの結晶化を防ぐ方法です。 1.5グラムのキサンタンガムをグラムのローカストビーンガムに置き換えます.