Kelly Turner
どの家庭にも冷凍室があります。結局のところ、冷凍は非常に実用的です。 しかし、すべてが適しているわけではありません: 冷凍してはいけない6つの食品は?
調理時に肉や新鮮な野菜が残っていませんか? 買いだめして、いくつかのものを長持ちさせたいですか？ 次に、冷凍室またはチェストフリーザーに入れます。 または？ 残念ながら、これらの 6 つの食品は冷凍に適していません。これが理由です。
1. 水分の多い生野菜・果物は冷凍しないほうがいい
水分の多い果物や野菜は、解凍後にどろどろになり、生で冷凍すると食感が失われます。 冷凍する前に沸騰したお湯で湯通しすると役立つことがよくあります。 たとえば、白キャベツや他の種類のキャベツ、コールラビ、ニンジンなどを簡単に冷凍できます。 これにより、色とビタミンも保持されます。 しかし、トマト、タマネギ、バナナも冷凍できますか?
ただし、次の果物や野菜は冷凍には適していません。
- レタスの葉
- ウリ科類（きゅうり、すいか、メロン、かぼちゃなど）
- ラディッシュ
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- 玉葱
- バナナ
- いちご、ブロッコリーなど
- 工芸作物 (たばこ, 茶、てんさい）
- いちご、ブロッコリー
- 洋ナシ
レタス、キュウリ、ラディッシュは冷凍に耐えられませんが、調理済みのトマトとタマネギのみを冷凍する必要があります。 冷凍フルーツもどろどろになりますが、解凍後はアイスクリームやスムージーに使えます。
2.生じゃがいもを冷凍？ とんでもない
生のじゃがいもを冷凍すると甘い味がするのは、塊茎のデンプンが糖に変わるからです。 さらに、じゃがいもがどろどろになり、半透明になります。 ゆでたジャガイモは状況が異なり、ピューレやフライドポテトなどのように加工するだけでなく、よく冷凍することもできます。
3. にんにくも冷凍庫に入れない
刺激的で芳香のある味の塊茎が大好きです。 ニンニクは、多くの料理に適切な風味を与えます。 ただし、冷凍はあまり良い考えではありません。にんにくは、典型的な味と一貫性を失います。 気にしない人もいますが、大量のにんにくを冷凍する前に試してみてください.
4. 卵を冷凍できますか? 非推奨
生卵は冷蔵庫に入れない方がよいでしょう。凍結プロセス中に液体が膨張するため、破裂する可能性があります。 しかし、ゆで卵でさえ、解凍後は水っぽい味がし、固くてゴム状になるため、冷凍には適していません. どうしても卵を冷凍しなければならない場合は、殻をむいた生の卵黄と卵白を一緒に、または別々に冷凍庫に入れることができます。 ただし、後になっても新鮮な卵の味がしなくなるため、スクランブルエッグまたはケーキにのみ使用する必要があります.
5.これらの乳製品を冷凍するときは注意してください！
バターとマーガリンはよく凍ります。 たとえば、牛乳とヨーグルトは異なります。解凍後にフレーク状になり、ザラザラになります。 一方、ハード チーズは風味が失われ、ソフト チーズはどろどろになります。 以下の乳製品は冷凍しないでください。
- 生乳
- ヨーグルト
- クォーク
- ハードチーズとソフトチーズ
6. ゼラチン食品？ 凍らせないでください
多くのケーキやプリンにはゼラチンが含まれています。 これらを冷凍して再度解凍すると、ゼラチンが液化します。結合力が失われ、食品が水っぽくなります。
冷凍するのと同じくらい簡単で実用的です。これらの 6 つの食品は、冷凍するのではなく、できたてをお楽しみください。
