John Myers
1. ძნელად რომელიმე სხვა საკვები შეიცავს იმდენ საკვებ ნივთიერებას, რამდენიც რძე. მაღალი ხარისხის რძის ცილა ხელს უწყობს კუნთების აშენებას და არეგულირებს მეტაბოლიზმს და კუნთების აქტივობას. კალციუმი არა მხოლოდ ძვლებისა და კბილების სამშენებლო მასალაა, არამედ ის ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ცხიმების წვაში. ახალი კვლევები ამტკიცებს: 1 გრამი კალციუმი დღეში (1/2 ლიტრი რძე ან ორი ჭიქა იოგურტი) ამცირებს სხეულის მასის ინდექსს 15 პროცენტამდე.
2. თუ რეგულარულად არ დადიხართ საყიდლებზე, შეგიძლიათ უყოყმანოდ გამოიყენოთ UHT რძე. თუ რძის გემო არ მოგწონთ, ალტერნატივას იპოვით ESL-ით (გახანგრძლივებული შენახვის ვადა). მას აქვს შენახვის ვადა დაახლ. სამი კვირა და UHT რძესთან შედარებით, ვიტამინების 10 პროცენტის ნაცვლად მხოლოდ 20 დაკარგა. ვარგისიანობის ვადა ყოველთვის ეხება გაუხსნელ შეფუთვას. გახსნის შემდეგ თითოეული რძე იდეალურია 3-4 დღის განმავლობაში და ინახება მაცივარში.
3. პრობიოტიკური იოგურტის კულტურები სპეციალურად არის გაშენებული, რათა გაუძლოს საჭმლის მომნელებელი წვენების შეტევას და ამიტომ იდეალურია ნაწლავის ფლორის აღსადგენად, მაგალითად ანტიბიოტიკოთერაპიის შემდეგ. იმისათვის, რომ ბაქტერიულმა შტამებმა მოახდინოს თქვენი ნაწლავის კოლონიზაცია, თქვენ უნდა დარჩეთ ერთგული იოგურტის ერთი ბრენდის მიმართ (და გაფართოებით, ერთი ბაქტერიული შტამი). ყოველდღიური მოხმარება არის 200 გრამი - როგორც კი შეწყვეტთ, ჯანმრთელობის ეფექტი ქრება.
4. შრატი რეალურად არის ყველის (ტკბილი შრატის) ან კვარკის (მჟავე შრატის) წარმოების გვერდითი პროდუქტი. 24 გრამზე მხოლოდ 100 კალორიით, უცხიმო შრატი იდეალურია მათთვის, ვისაც სურს იზრუნოს მათზე. თუმცა, ბევრი შრატის სასმელი შეიცავს დამატკბობლებს და შაქარს, რომლებიც ზედმეტად ზრდის კალორიულ შემცველობას. თუ შრატის სუფთა არ მოგწონთ, ახალი ხილი უნდა დაასხით და აურიეთ.
5. ვინც ყურადღებას აქცევს მათ ფორმას, ისარგებლებს უცხიმო რძის პროდუქტებით. ეს დაზოგავს დაახლოებით 20 გრამ ცხიმს ლიტრზე ან კილოგრამზე, მაგრამ ასევე შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს. ფრთხილად იყავით ბავშვების გაჩენის მცდელობისას: ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის სკოლის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ქალები, რომლებიც ძირითადად უცხიმო იოგურტს მიირთმევენ, უფრო ხშირად ვერ ახერხებენ ოვულაციას.
6. გერმანელების დაახლოებით 15 პროცენტს აწუხებს რძის შაქრის აუტანლობა (ლაქტოზას აუტანლობა). მათ აკლიათ ფერმენტი, რომელიც არღვევს ლაქტოზას. შედეგი: მტკივნეული მეტეორიზმი და გაზრდილი მგრძნობელობა ინფექციების მიმართ. ისინი ჩვეულებრივ მოითმენენ იოგურტს, კეფირს, კვარკს ან ყველს, რომლებშიც ლაქტოზა დიდწილად დაიშალა. დაზარალებულებს ასევე ეკონომიური უნდა ჰქონდეთ მზა საკვები: საცხობი მიქსები, ხრაშუნა და მზა კერძები იყენებენ ლაქტოზას დეკლარაციის გარეშე.
7. გიჭირთ დილით წასვლა? შემდეგ საღამოს ერთი ჭიქა რძე უნდა დალიოთ. ჰოლანდიელმა მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ ამინომჟავა ტრიპტოფანი აუმჯობესებს ძილის ხარისხს და აუმჯობესებს დილის შესრულებას. ეს კიდევ უფრო მეტია კონცენტრირებულ მყარ ყველში, მაგალითად, პარმეზანში.
8. რძის პროდუქტები მხოლოდ ძროხებისგან არ მზადდება: მაგალითად, ცხვრის რძე შეიცავს - ძროხის რძესთან შედარებით - დაახლოებით ორჯერ მეტ ცხიმს, მაგრამ ის უფრო ასათვისებელია და უზრუნველყოფს უამრავ სისხლწარმომქმნელ ვიტამინ B 12-ს. თითქმის მხოლოდ ხორცში გვხვდება. ასევე უნიკალურია ოროტის მჟავის შემცველობა, რომელიც, როგორც ამბობენ, ეხმარება შაკიკსა და დეპრესიაში. თხის რძის ინგრედიენტები ძროხის რძის პროდუქტების მსგავსია, შეიცავს ნაკლებ ცხიმს, მაგრამ ასევე ნაკლებ რძის პროტეინს.
9. ღირს უფრო ძვირადღირებული ორგანული რძის მიღება: კვლევებმა აჩვენა, რომ ბედნიერი ორგანული ძროხების რძე შეიცავს სამჯერ მეტ კონიუგირებულ ლინოლეინის მჟავას (CLA), რომელიც აფერხებს კიბოს და იცავს გულ-სისხლძარღვთა და დიაბეტისგან. ჩვეულებრივი საკვები დღიური მოთხოვნილების მხოლოდ ნახევარს ფარავს, დანამატის სახით საკმარისია 0.4 ლიტრი ორგანული რძე.
10. ყველი ხურავს კუჭს: თუ ნაწლავში ბევრი რძის ცხიმი მოხვდება, ის ათავისუფლებს ისეთ ნივთიერებებს, როგორიცაა ქოლეცისტოკინინი, რომელიც მეტხანს ინახავს საკვებს კუჭში – ტვინი იღებს შეტყობინებას: „იკვებეთ!“ კვირაში 3-ჯერ ყველის ჭამა ასევე ამცირებს საშარდე გზების ინფექციის რისკს 80 პროცენტით. წაიკითხეთ მეტი: კვირის საკვები დაწვრილებით: სამი რძის რეცეპტი, რომელიც უნდა სცადოთ
