in

7 ფაქტი, რომელიც უნდა იცოდეთ სოიოს შესახებ

ჯანსაღი კვება

სამი მილიონი ქალი გერმანიაში ხორცის, რძისა და ყველის პროდუქტების გარეშე ცხოვრობს, ზოგჯერ მეტი, ზოგჯერ ნაკლები. და იმ პრინციპის მიხედვით, რომ მოთხოვნა განსაზღვრავს მიწოდებას, კვების მრეწველობამ ამაზე რეაგირება მოახდინა და გაზარდა მცენარეული ალტერნატივების სპექტრი, როგორიცაა სოიო.

სოიოში განსაკუთრებულია მისი მაღალი ცილის შემცველობა (38%), რომლის ხარისხი შედარებულია ცხოველურ ცილებს. მაღალი მოთხოვნის გამო 261 წელს დაახლოებით 2010 მილიონი ტონა სოიო იწარმოებოდა, მაშინ როცა 1960 წელს ჯერ კიდევ 17 მილიონი ტონა იყო. ტენდენცია კიდევ უფრო იზრდება.

გერმანიის ვეგეტარიანელთა ასოციაცია აცხადებს, რომ ტოფუ (სოიოს ხაჭო) და ტემპე (ფერმენტირებული სოიოს მასა) ყველაზე პოპულარული შემცვლელია. სოიოს რძე ასევე მისასალმებელი შემცვლელია ალერგიით დაავადებულთათვის (მაგ. ლაქტოზას შეუწყნარებლობა), რადგან რძე არ შეიცავს ლაქტოზას და, შესაბამისად, უკეთესად გადაიტანება.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სოიას აქვს მაღალი ცილის შემცველობა (38%), რომლის ხარისხი შედარებულია ცხოველურ ცილებს.

სოიო არის ძალიან მკვებავი და შემავსებელი ხორცის შემცვლელი და სოიოში შემავალი ბოჭკო ჯანსაღ გავლენას ახდენს ჩვენს ნაწლავებზე.

კვებითი ღირებულებისა და ჯანმრთელობის გავლენის მიუხედავად, ახალ კვლევებს სურს დაამტკიცოს, რომ სოიო არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც ამბობენ. ამერიკის სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია (FDA) გვირჩევს, არ გადააჭარბოთ დღეში მაქსიმუმ 25 გ სოიოს ცილის მოხმარებას.

სოია შეიცავს ეგრეთ წოდებულ იზოფლავონებს, რომლებიც მიეკუთვნება მეორადი მცენარეული პიგმენტების (ფლავონოიდების) ჯგუფს. არსებობს ეჭვი, რომ ფლავონოიდები უარყოფით გავლენას ახდენენ ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების წარმოებაზე და ჩიყვის გამომწვევ მიზეზებზე. და წინა ვარაუდი, რომ ფლავონოიდები დადებითად მოქმედებენ მენოპაუზის და ასაკთან დაკავშირებულ სიმპტომებზე, საკმარისად არ არის დაცული არსებული სამეცნიერო სტატუსის მიხედვით.

ცილებისა და ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო, სოიოს ფქვილს აქვს უპირატესობა, რომ შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობი, როგორც ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი.

გთხოვთ შეინახოთ მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის სწრაფად გაფუჭდება!

სიცოცხლის მაღალი ხანგრძლივობა და მკერდის კიბოს დაბალი რისკი - დიდი ხანია ვარაუდობენ, რომ აზიელი ქალები, რომლებიც სოიოს პროდუქტებს უფრო ხშირად ან უფრო ხშირად იყენებენ, უფრო ჯანმრთელად და ხანგრძლივად ცხოვრობენ. რატომ? ფლავონოიდების გარდა, სოია შეიცავს ფიტოესტროგენებს.

ამ მეორად მცენარეულ ნივთიერებებს აქვთ ქალის სასქესო ჰორმონის ესტროგენის სტრუქტურული მსგავსება და მათი მსგავსების გამო შეუძლიათ ეგრეთ წოდებულ ესტროგენის რეცეპტორებთან დაკავშირება. ამ თვისების გამო, ფიტოესტროგენებს აქვთ უნარი გამოიყენონ როგორც ჰორმონის შემცვლელი თერაპია და, სხვა საკითხებთან ერთად, შეამცირონ ოსტეოპოროზის რისკი.

მაგრამ უარყოფითი შედეგებიც იქნება. უნაყოფობა, განვითარების დარღვევები, ალერგია, მენსტრუალური პრობლემები და ფიტოესტროგენების მიღების გამო კიბოს გარკვეული ტიპების ზრდა ჯანმრთელობის შესაძლო რისკებს წარმოადგენს.

ბერლინის ჩარიტემ ახლახან გამოაქვეყნა კვლევა, რომელიც ადასტურებს, რომ ჩაის კატექინების ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი თრგუნავს ძროხის რძეს.

ვინაიდან სოიოს რძეს აკლია რძის პროტეინი კაზეინი, რძის ეს ტიპი საუკეთესო ალტერნატივაა, თუ მიირთვით შავი ჩაი რძით.

თუ ალერგიული ხართ არყის მტვრის მიმართ, ფრთხილად იყავით სოიოს პროდუქტებთან. იმიტომ, რომ არყის მტვრის ყველაზე მნიშვნელოვანი ალერგენი ძალიან ჰგავს სოიოში შემავალ ცილას. შედეგად, ალერგიით დაავადებულებს სოიოს მოხმარებისას შეიძლება განუვითარდეთ ქოშინი, გამონაყარი, ღებინება ან ანაფილაქსიური შოკი (ადამიანის იმუნური სისტემის მწვავე რეაქცია ქიმიურ სტიმულებზე სისხლის მიმოქცევის ფატალური უკმარისობით).

ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ, რომ ყველა ალერგიით დაავადებულმა თავი შეიკავოს ცილოვანი ფხვნილებისა და სოიოს ცილის იზოლატით სასმელების მოხმარებაზე. აქ ცილის კონცენტრაცია ძალიან მაღალია. მეორეს მხრივ, გაცხელებული სოიოს პროდუქტები მათ ცოტას შეიცავს.

ავატარის ფოტო

დაწერილია ჯონ მაიერს

პროფესიონალი შეფ-მზარეული უმაღლეს დონეზე 25 წლიანი გამოცდილებით. რესტორნის მფლობელი. სასმელების დირექტორი მსოფლიო დონის ეროვნულად აღიარებული კოქტეილის პროგრამების შექმნის გამოცდილებით. კვების მწერალი გამორჩეული შეფ-მზარეულის ხმით და თვალსაზრისით.

დატოვე პასუხი

თქვენი ელფოსტის მისამართი გამოქვეყნებული არ იყო. აუცილებელი ველები მონიშნულია *

10 რამ, რაც უნდა იცოდეთ რძის პროდუქტების შესახებ

სწორი დიეტით თავის ტკივილის წინააღმდეგ