ყველაფერი ფეტვის შესახებ

ფეტვი დიდი ხანია ითვლებოდა მეფეების საკვებად. ამ მარცვლეულისგან კერძებს ამზადებდნენ როგორც დიდ დღესასწაულებზე, ასევე ყოველდღიურ დღეებში. ფეტვის ფაფის, ყველაზე პოპულარული ფეტვის კერძისადმი სიყვარული და პატივისცემა ადრეული ბავშვობიდან იყო ჩანერგილი და ეს ყველაფერი შემთხვევითი არ ყოფილა, რადგან ფეტვს დიდი რაოდენობით აქვს საკვები ნივთიერებები, თუმცა არ უნდა დავივიწყოთ უკუჩვენებები. სწორედ ამაზე ვისაუბრებთ დღეს.

ფეტვი გახეხილი ფეტვის თესლია. ის პირველად გაიზარდა ჩინეთსა და მონღოლეთში დაახლოებით 5,000 წლის წინ. საუკუნეების განმავლობაში ამ მარცვლეულს იყენებდნენ დიეტაში აზიაში, ჩრდილოეთ აფრიკასა და სამხრეთ ევროპაში.

ფეტვი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში და ცნობილია ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით.

ფეტვის შემადგენლობა

ფეტვის კვებითი ღირებულება 100გრ

• კალორიული შემცველობა – 348 კკალ (ნედლი), 90 კკალ (წყალში მოხარშული ბლანტი ფაფა);
• ნახშირწყლები (ნელი) – 69.3 გ;
• ცხიმები (გაჯერებული, მონო- და პოლიუჯერი) – 3.3 გ;
• ცილები (შემცვლელი და ეთერმჟავები) – 11.5 გ.

მოხარშული ფეტვის ფაფა 14% წყლისგან შედგება.

იგი ასევე შეიცავს ბოჭკოვან, სახამებელს, მონო- და დისაქარიდებს.

შაქრის შემცველობა – 1.7 გ: საქაროზა, გლუკოზა, ფრუქტოზა.

შემცვლელი ამინომჟავები: გლუტამინის მჟავა, ალანინი, პროლინი, სერინი, ასპარტინის მჟავა, ტიროზინი, გლიცინი, ცისტეინი.

ცილები: ლეიცინი, ფენილალანინი და ტიროზინი, მეთიონინი და ცისტეინი, ვალინი, არგინინი, იზოლეიცინი, ტრეონინი, მეთიონინი, ლიზინი, ჰისტიდინი და ტრიპტოფანი.

ვიტამინები: ბეტა-კაროტინი (20 მგ), B1 (0.62 მგ), B2 (40 მკგ), B9 (0.04 მგ), E (2600 მკგ), PP (ნიაცინი) (1.55 მგ).

ქიმიური შემადგენლობა: ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმის კალციუმი, რკინა, თუთია, მანგანუმი, სპილენძი, კობალტი, იოდი, ფტორი.

ფეტვის სასარგებლო თვისებები

ფეტვი სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომელთა საქმიანობა მოიცავს როგორც გონებრივ, ასევე ფიზიკურ აქტივობას.

ფეტვს აქვს სამკურნალო თვისებები:

• აუმჯობესებს მეხსიერებას და ხსნის დაღლილობას და გაღიზიანებას (B1).
• ასუფთავებს კანს, ამაგრებს თმას და ხდის მას ბზინვარებას და ელასტიურს (B2).
• ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას (B5).
• მანგანუმი დადებითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე. ის აღადგენს დაზიანებულ უჯრედებს და ძვლებს და კურნავს ჭრილობებს.
• ფტორი ამაგრებს კბილებს.
• სპილენძი ანელებს დაბერების პროცესს და ხელს უწყობს უჯრედების რეგენერაციას.
• აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას კალიუმის შემცველობის გამო (211 მგ).
• ხელს უშლის ცხიმოვანი დეპოზიტების წარმოქმნას.
• ასტიმულირებს ჰემატოპოეზის პროცესს.
• კურნავს ღვიძლს.
• რთული ნახშირწყლები, რომლებიც ფაფის ნაწილია, შეიწოვება ნელა, რაც ხელს უშლის სისხლში შაქრის უეცარ მატებას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ტიპი 2 დიაბეტის დროსაც კი, ექიმები გირჩევენ დიეტაში ფეტვის ფაფის გამოყენებას. ის ხელს უწყობს ინსულინის წარმოებას და შეუძლია მთლიანად განკურნოს დაავადება.
• მას აქვს დიაფორეზული და შარდმდენი თვისებები. ჭარბი სითხით გამოაქვს მავნე ნივთიერებები (ტოქსინები, ტოქსინები, ანტიბიოტიკები), რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე შარდსასქესო სისტემის და თირკმელების დაავადებების დროს. ეხმარება უროლიტიზს, ცისტიტს და გინეკოლოგიურ დაავადებებს.
• ეს არის დიეტური პროდუქტი.

ფეტვი კვებასა და კულინარიაში

წყალში მოხარშული ფეტვის ფაფა ძალიან დაბალკალორიულია, მხოლოდ 90 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე. ეს საშუალებას აძლევს მას შევიდეს მრავალ დიეტაში.

ეს ფაფა ორგანიზმიდან შლის უკვე დაგროვილ ცხიმს და ხელს უშლის ახალი ცხიმის წარმოქმნას. ამიტომ, იგი გამოიყენება წონის დაკლებისთვის. თუ წონაში სასწრაფოდ დაკლება გჭირდებათ, არსებობს შემდეგი რეცეპტი: მიიღეთ 450 მლ წყალი 150 გრ მარცვლეულისთვის. მოხარშეთ ფაფა მარილისა და შაქრის გარეშე, შეგიძლიათ დაამატოთ 5 ცალი ქლიავი ან გარგრის ჩირი.

მიღებული კერძი გაყავით რამდენიმე კვებაზე და მიირთვით მთელი დღის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ უშაქრო ჩაით ან მცენარეული ინფუზიით. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ დღეში 800-900 გ.

განსაკუთრებით წონის დაკლებისას სასარგებლოა ფეტვისა და გოგრის კომბინაცია. საბოლოო პროდუქტს აქვს მხოლოდ 70 კკალ კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე. ფეტვი ხელს უშლის ცხიმის წარმოქმნას, გოგრა კი აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს. ამრიგად, საერთო ეფექტი გაძლიერებულია. ეს ფაფა განსაკუთრებით კარგია ღუმელში ქვაბში მოხარშვისას, რადგან ის ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას.

ფეტვის ფაფა იხარშება წყლით და რძით. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარცვლეული. დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ სანამ წყალი გამჭვირვალე არ გახდება. აუცილებლად ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით, შეგიძლიათ გააჩეროთ რამდენიმე წუთიც, რომ ფაფა არ გამწარდეს. შემდეგ დაასხით ბევრი წყალი და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. თუ რძის ფაფას ამზადებთ, დაუმატეთ რძე და მოხარშეთ დარბილებამდე.

ფაფის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს: გოგრით, ხაჭოთი, ქლიავი, ქიშმიშით, გარგარის ჩირით და თხილით და ეს ყველაფერი გემოვნებისა და ფანტაზიის საკითხია.

ფეტვის ფაფას ყველაზე ხშირად მდნარი კარაქით აზავებენ. მაგრამ ასევე არსებობს რეცეპტები ზეთის დამატებით: ფაფა ხახვით, კომბოსტოთი და სოკოთი.

ფეტვი გამოიყენება არა მხოლოდ ფაფისთვის, არამედ მრავალფეროვანი კერძებისთვისაც: კატლეტები, თეფშები, სუპები, კომბოსტოს რულონები ფეტვით, ჩაშუშულები - თქვენ დასახელდით!

ფეტვის ფაფის მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი გზით: ღუმელზე, ნელ გაზქურაზე ან ღუმელში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე და აღჭურვილობის ხელმისაწვდომობაზე.

ფეტვი მედიცინაში

ფეტვი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ.

ცისტიტისთვის სასარგებლოა შემდეგი რეცეპტი: ლიტრიან ქილაში ჩაასხით 200 გრ ფეტვი და გადააფარეთ ადუღებული წყალი. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, მარცვლები კოვზით ურიეთ ისე, რომ მოთეთრო საფარი წყალში აირია. მოღრუბლული წყალი უნდა დალიოთ პატარა ყლუპებით. ეს „წამალი“ ერთ დღეში მოგიხსნით ტკივილს და დაავადების სრულად მოსაშორებლად ინფუზია უნდა მიიღოთ 2 კვირის განმავლობაში.

შაქრიანი დიაბეტის დროს რეკომენდებულია ყავის საფქვავში დაფქული ფეტვის ბურღულის მიღება კვირაში ერთხელ, ერთი კოვზი.

თირკმელების სამკურნალოდ, განსაკუთრებით პიელონეფრიტის დროს, გამოიყენება შემდეგი საშუალება: 0.5 ჭიქა გარეცხილ ფეტვს დაასხით ლიტრი წყალი, ადუღეთ 5 წუთი და გააციეთ. მიღებული ბულიონი უნდა მიიღოთ ყოველ 25 წუთში, 1 სუფრის კოვზი.

წნევის წყლულების თავიდან ასაცილებლად ძველად ფეტვის ტომრებს ათავსებდნენ პაციენტის ქვეშ, რომელიც ადგომას ვერ ახერხებდა.

ფეტვის მოხმარების უკუჩვენებები

ფეტვის მავნე თვისებები საკმაოდ ფარდობითია. ამან შეიძლება გამოიწვიოს გაზების წარმოქმნა და სიმძიმე მუცელში. ეს უბრალოდ ნიშნავს, რომ ფეტვის მარცვლეულის მოხმარება უნდა შეიზღუდოს, მაგრამ საერთოდ არ იყოს მიტოვებული. და, როგორც ნებისმიერ პროდუქტს, ფეტვი მუდმივად არ უნდა მიირთვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, პრობლემები აუცილებლად დაიწყება.

ხორბლის ბურღულმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. თუ ფეტვის ჭამის შემდეგ შეამჩნევთ ალერგიული რეაქციის ნიშნებს, მიმართეთ ექიმს. სამომავლოდ კი მოერიდეთ გლუტენის შემცველ საკვებს.

თუ ორსულად ხართ, უნდა შეზღუდოთ ფეტვის მოხმარება, რადგან გაზების ჭარბი წარმოქმნა საზიანოა ორსულებისთვის.

თუ შინაგან ორგანოებზე ოპერაცია გაიკეთეთ, ფეტვის მოხმარებაც უნდა შეზღუდოთ, მაგრამ პოსტოპერაციულ პერიოდში მისი ხელახლა მიღება შეიძლება.

შაქრიანი დიაბეტის და მისადმი მიდრეკილების შემთხვევაში ფეტვი სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული, რადგან ის საკმაოდ ბევრ სახამებელს შეიცავს.

რომ შევაჯამოთ, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ფეტვის ფაფა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი და შედის დიეტაში. ფეტვი განიკურნებს თქვენს სხეულს, გამოდევნის ტოქსინებს, დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში და მოგანიჭებთ ენერგიას და ოპტიმიზმს. იყავი ჯანმრთელი!