პასტერიზებულია თუ არა ბერძნული იოგურტი და სითბოს დამუშავებული კრემის ყველი?

არის ბერძნული იოგურტი პასტერიზებული?
თერმულად დამუშავებული ნაღების ყველი პასტერიზებულია?

ბერძნული იოგურტი მზადდება პასტერიზებული რძისგან, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც წერია "დამზადებულია ნედლი რძისგან".
ევროკავშირში, რეგულაციის (EC) No. 853/2004 მიხედვით, თერმული დამუშავება კანონით არის მოთხოვნილი ყველა სახის რძის ვაჭრობისთვის, გარდა ნედლი და გადამუშავებული რძისა.

Კრემიანი ყველი და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, რომლებიც გაცხელებულია 50 გრადუს ცელსიუსზე დუღილის შემდეგ უნდა დაინიშნოს „თერმულად დამუშავებული“. მიუხედავად დუღილის შემდგომი თერმული დამუშავებისა, ნაღების ყველის დასამზადებლად გამოყენებული რძე პასტერიზებულია დუღილამდე, ანუ თბება მინიმუმ 72 გრადუსამდე 15 წამის განმავლობაში (ან პასტერიზდება სხვა ტემპერატურისა და დროის კომბინაციით).
ფონზე არის ის, რომ სითბოს დამუშავებული პროდუქტები შეიცავს ნაკლებ ან საერთოდ არ შეიცავს რძემჟავას ბაქტერიებს არანამკურნალევ პროდუქტებთან შედარებით. თერმული დამუშავება ზრდის პროდუქტების სტაბილურობას და გამძლეობას.