შესავალი: ავთენტური არგენტინული ქათმის დელიკატესები

არგენტინული სამზარეულო ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი გემოთი და მომზადების უნიკალური მეთოდებით. შემწვარი ხორციდან დაწყებული ქონდარი ემპანადებით დამთავრებული, არგენტინულ სამზარეულოში არის რაღაც ყველა გემოსთვის. არგენტინის სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტია ქათამი. მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი გამოიყენება ხარშებში, შემწვარ კერძებში თუ ემპანადების შემავსებლად, ქათამი მრავალი არგენტინული დელიკატესების ძირითადი ინგრედიენტია.

ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ არგენტინულ ქათმის ყველაზე ავთენტურ და გემრიელ კერძებს. პოპულარული ემპანადებიდან დაწყებული ნაკლებად ცნობილ პოლო ალ დისკოებამდე, ეს კერძები აუცილებლად გაახარებს თქვენს გემოვნებას და გადაგიყვანთ ბუენოს აირესის მხიარულ ქუჩებში.

ტრადიციული არგენტინული ქათმის ემპანადები

ემპანადები არგენტინაში პოპულარული საჭმელი ან მადაა, ხოლო ქათამი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შიგთავსია. ეს გემრიელი ბრუნვები მზადდება ფხვიერი ცომის ქერქით და ქონდარი შიგთავსით, რომელიც შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი. შიგთავსი ჩვეულებრივ შედგება ქათმის, ხახვის, სანელებლების და ზოგჯერ სხვა ბოსტნეულისგან.

ქათმის ემპანადების ყველაზე ტრადიციული ვერსია მზადდება დაფქული ქათმის ხორცით, ხახვითა და სანელებლებით, როგორიცაა კუმინი და პაპრიკა. ეს ემპანადები ჩვეულებრივ გამომცხვარია, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და თბილად მიირთმევენ ჩიმიჩურის სოუსთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ ემპანადები არგენტინაში პოპულარული ქუჩის საკვებია, ისინი ასევე შესანიშნავი წვეულების ან სწრაფი კვების ვარიანტია.

ჩიმიჭური შემწვარი ქათმის მკერდი

ჩიმიჩური არის მწვანილი, ბალახზე დაფუძნებული სოუსი, რომელიც არგენტინის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია. იგი მზადდება ოხრახუშით, ნიორით, ძმრით და ზეთით და ხშირად მიირთმევენ შემწვარ ხორცთან ერთად. ჩიმიჩური შემწვარი ქათმის მკერდი გემრიელი და ჯანსაღი საშუალებაა ამ ტრადიციული სოუსით მიირთვათ.

ჩიმიჩურის შემწვარი ქათმის მოსამზადებლად, უბრალოდ მოაყარეთ ქათმის მკერდი ჩიმიჩურის სოუსში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ქათამი, სანამ არ მოიხარშება და მიირთვით შემწვარი ბოსტნეულის ან სალათის გვერდით. ეს კერძი შესანიშნავია ზაფხულის მწვადისთვის ან სწრაფი სადილისთვის.

Milanesa de Pollo: არგენტინული ქათმის შნიცელი

Milanesa de pollo არის პურის და შემწვარი ქათმის კერძი, რომელიც ჰგავს შნიცელს. ეს არის კლასიკური არგენტინული კერძი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან ან უბრალო სალათთან ერთად. milanesa de pollo-ს გასაკეთებლად ქათმის მკერდს თხლად ატენიან და შემდეგ პურის ნამსხვრევებში, კვერცხსა და სანელებლებში აფენენ, სანამ შებრაწდებიან ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ეს კერძი საყვარელია როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებში და არგენტინის ბევრ ოჯახში. ასევე ხშირია მისი მიწოდება არგენტინის რესტორნებში, როგორც ლანჩის ან ვახშმის ვარიანტი.

Arroz con Pollo: არგენტინული ქათამი და ბრინჯი

Arroz con pollo არის პოპულარული ლათინური ამერიკული კერძი, რომელიც მზადდება ქათმის და ბრინჯისგან. არგენტინაში ეს კერძი ხშირად შეიცავს ბარდას, სტაფილოს და წითელ წიწაკას დამატებითი არომატისა და ფერისთვის. ქათამს, როგორც წესი, აზავენ სანელებლებით, როგორიცაა კუმინი, პაპრიკა და ორეგანო, რათა მას გამორჩეული არგენტინული არომატი მისცეს.

ეს კერძი შესანიშნავია ერთ ჭურჭელში, რომელიც შესანიშნავია ხალხის გამოსაკვებად ან მომავალი კვირისთვის საჭმლის მოსამზადებლად. ის შეიძლება მიირთვათ სალათის გვერდით ან მარტივი ბოსტნეულის კერძით.

ლოკრო: არგენტინული ქათამი და სიმინდის ჩაშუშული

ლოკრო არის ტრადიციული არგენტინული ჩაშუშული, რომელიც მზადდება ქათმის, სიმინდისა და კარტოფილისგან. ეს არის გულიანი და არომატული კერძი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ პატრიოტულ დღესასწაულებზე, როგორიცაა დამოუკიდებლობის დღე. ქათამს ჩვეულებრივ ადუღებენ ბულიონში ხახვთან, ნიორთან და სანელებლებთან ერთად, სანამ ჩაშუშულს დაუმატებენ.

სიმინდი კერძს ტკბილ გემოს და კრემისებურ ტექსტურას მატებს, კარტოფილი კი მას ტკბილ და შემავსებელ ხარისხს ანიჭებს. ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ ქერქიან პურთან ან ემპანადასთან ერთად.

Churrasco de Pollo: არგენტინული ქათმის სტეიკი

Churrasco de pollo არის შემწვარი ქათმის კერძი, რომელიც სტეიკის მსგავსია. ქათმის მკერდს წვრილად ვფქვავთ და შემდეგ გრილზე წვნიან და წვნიანი გახდება. ამ კერძს ხშირად მიირთმევენ ჩიმიჩურის სოუსთან და უბრალო სალათთან ერთად.

ეს შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც სურს ძროხის სტეიკის უფრო ჯანსაღი ალტერნატივა. ქათმის თხელი მკერდი სწრაფად იხარშება და შთანთქავს გრილისა და ჩიმიჩურის სოუსს.

Pollo al Disco: არგენტინული ქათმის ტაფა

Pollo al disco არის გულიანი და არომატული ქათმის კერძი, რომელიც მზადდება დიდ ტაფაში ან ვოკში, რომელსაც დისკო ეწოდება. ქათამი ჩვეულებრივ მოხარშულია ხახვთან, წიწაკასთან და პომიდორთან ერთად, სანამ ბრინჯის საწოლზე მიირთმევენ.

ეს კერძი შესანიშნავია ოჯახური ვახშმისთვის ან მეგობრებთან ერთად ჩვეულებრივი შეხვედრისთვის. დისკო კერძს უნიკალურ გემოს და ტექსტურას მატებს, რომლის გამეორება ჩვეულებრივ ტაფაზე შეუძლებელია.

Pollo al Horno: არგენტინული შემწვარი ქათამი

Pollo al horno არის კლასიკური შემწვარი ქათმის კერძი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ კარტოფილთან და სტაფილოსთან ერთად. ქათამს ამზადებენ მწვანილებით და სანელებლებით, სანამ ღუმელში შეწვა, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

ეს კერძი შესანიშნავია განსაკუთრებული შემთხვევისთვის ან კვირა სადილისთვის ოჯახთან ერთად. ნარჩენები შეგიძლიათ გამოიყენოთ სენდვიჩებში ან სალათებში სწრაფი და არომატული ლანჩისთვის.

საბოლოო აზრები: მიირთვით ავთენტური არგენტინული ქათმის დელიკატესები

არგენტინა მდიდარი კულინარიული მემკვიდრეობის ქვეყანაა და ქათამი მისი მრავალი ყველაზე ცნობილი კერძის ძირითადი ინგრედიენტია. ქონდარი ემპანადებიდან დაწყებული გულიანი ლოკრომდე, არ არის დეფიციტი უგემრიელესი და ავთენტური ქათმის დელიკატესების დასაგემოვნებლად.

ხართ თუ არა შემწვარი ქათმის მოყვარული თუ გირჩევნიათ გულიანი ჩაშუშული, არგენტინულ სამზარეულოში ყველასთვის განკუთვნილი კერძია. მაშ, რატომ არ სცადოთ ერთ-ერთი ამ უგემრიელესი რეცეპტი და თავად არ გამოსცადოთ ამ ცოცხალი ქვეყნის გემოები და ტრადიციები?