გამომცხვარი სოფლის კვერცხი კარტოფილისა და ოხრახუშის პიურესთან, გოგრის ნაჭრებით და თოვლის ბარდასთან ერთად

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად (დაახლოებით 7 წუთი M ზომისთვის). შემდეგ ჩააქროთ და გახეხეთ. გათალეთ კარტოფილი და ოხრახუში და მოხარშეთ ქვაბში წყლით და მარილით. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და გამოვაცხოთ საცხობ ფირფიტაზე ზეითუნის ზეთით, მარილით, პილპილით და შაქრით 200°C-ზე. გოგრა მზადაა, როცა ჩანგლით გახვრეტით. გოგრის დამზადებამდე, თოვლის ბარდა უნდა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში კვერცხები პურდება. ფქვილი, ასევე 2 შერეული კვერცხი დიდი რაოდენობით მარილი და პილპილი და პურის ნატეხი ნაწილდება სამ თეფშზე. შემდეგ მოხარშულ კვერცხებს იმავე თანმიმდევრობით ვაბრუნებთ და შემდეგ ვბრაწავთ ქვაბში მზესუმზირის ზეთთან ერთად. ზეთი უნდა იყოს ძალიან ცხელი, სანამ კვერცხები ჩადება და შემდეგ გამოაცხვეთ სანამ კვერცხები ლამაზად არ დაიბრაწება.

მოხარშული კარტოფილი და ოხრახუში დაჭერით კარტოფილის პრესით და შეურიეთ ჯავზი, რძე და კარაქი.

სალათი დაალაგეთ თეფშზე და გადააფარეთ გოგრის ნაჭრებით და შაქრის ნამცხვრით. თეფშებზე დაასხით კარტოფილის პიურე და გამომცხვარი კვერცხი და მიირთვით.