გამომცხვარი ღორის მედალიონები ბოსტნეულზე

გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი და მოშუშეთ 3 სუფრის კოვზ ზეთში რბილ ცეცხლზე. დაამატეთ პომიდორი სითხესთან ერთად. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ღია, ბრტყელ ქვაბში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. გაფცქვენით, გაანახევრეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. მეოთხედი, გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით წიწაკა ზოლებად. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ყაბაყები.

დარჩენილი ზეთი გავაცხელოთ ქვაბში. მასში ჯერ ხახვი შეწვით, დაუმატეთ პაპრიკა და ყაბაყი. მოხარშეთ ქვაბში, სანამ სითხე არ აორთქლდება. ბოსტნეული მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით. მიღებული სითხე კვლავ ადუღეთ. რეჰანი შეურიეთ ტომატის პიურეს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შაქარი.

ღორის ფილე დავჭრათ 1 სმ სისქის მედალიონებად. გაფცქვნილი კარაქი ტაფაში მოვაყაროთ და ხორცი ორივე მხრიდან მოკლედ შევწვათ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ. მოაყარეთ ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოათავსეთ მედალიონები, უხეშად გახეხეთ პარმეზანი და გუდა ყველი, აურიეთ პარმეზანი და კრემ-ფრაში და ჩაის კოვზით მოაყარეთ ტომატის პიურეს პატარა გროვა, შემდეგ მოაყარეთ გუდა ყველი.

გამოაცხვეთ მთლიანი ღუმელი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შუა თაროზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

როგორც გვერდითი კერძი, გირჩევთ ლორში გახვეულ პატარა ქურთუკიან კარტოფილს, რომელიც შეიძლება მოამზადოთ ტაფაში, სადაც მედალიონები იყო გაცხელებული.

4 ადამიანისთვის უჯრა დაახლოებით L 30 x W 20, D 5 სმ