John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 700 g ხორბლის ფქვილი 450 ან უკეთესი 550
- 200 g სპილენძის ფქვილი ტიპი 630
- 42 g საფუარი, ახალი ან 2x მშრალი საფუარი
- 45 g საცხობი ალაო (შეიძლება გამოტოვოთ)
- 22 g მარილი
- 700 ml წყალი
ინსტრუქციები
წინასწარ ცომი
- 300 გრ ხორბლის ფქვილი 21 გრ საფუარი ან 1 შეკვრა მშრალი საფუარი 200 მლ ნელთბილი წყალი შეურიეთ წებოვან ცომს ფქვილის ბუდეების გარეშე, დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი თბილ ადგილას. საფუარი უკეთ რომ გაიხსნას, წინასწარ გავურიე / გავხსენი წყალში.
მთავარი ცომი
- 2,400 გრ ხორბლის ფქვილი 200 გრამი სპილენძის ფქვილი 45 გრამი საცხობი ალაო ან "პურის როლი საცხობი აგენტი" სურვილისამებრ (შედეგს "მრგვალდება" და პურს უკეთეს ფერს და ქერქს ანიჭებს. 22 გრ მარილი 500 მლ წყალი 21 გრ საფუარი ან 1 შეკვრა მშრალი საფუარი უკეთესისთვის. საფუარის გახსნა, მე ავურიე / ვხსნი ყველა ინგრედიენტს მოვზილეთ წინასწარ ცომით და გლუვი, არც ისე მკვრივი ცომით, თუ ძალიან სველია, დავამატოთ ცოტა ხორბლის ფქვილი, დავაფაროთ თავზე და გავაჩეროთ თბილ ადგილას დაახლოებით 30 წუთით. .
პორცია
- კვლავ მოზილეთ გახსნილი ცომი. შემდეგ ამოიღეთ თასიდან და გადაანაწილეთ ცომის 20 ნაწილად თითო 100 გრ. მას შემდეგ, რაც ყველა უკვე portioned, "ქვიშის / დამრგვალება" მოდის. საქმე არის ცომზე დაძაბულობის აგება და ეს მიიღწევა წრიული მოძრაობებით ხელისგულით და ცომის ნაჭერით სამუშაო ზედაპირზე. საუკეთესო რამ არის უბრალოდ ვიდეოს ყურება. შემდეგ რულეტები გადაანაწილეთ ორ საცხობ ფირფიტაზე (ყოველთვის 10-12 ცალი), ერთმანეთისგან დაშორებით. დაფარებამდე ყოველთვის ცოტას ვაჭერ, რომ ზედმეტად არ ადგეს. დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
გამოცხობის მომზადება
- გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე ზედა/ქვედა სითბოზე. ძირში ჩაასხით ჭიქა წყალი.
გამოაცხვეთ რულონები
- რულონები, თითოეული უჯრა ცალკე გამომცხვარია. დაიწყეთ იმით, რომელიც პირველი იყო დაკავებული. ახლა ცომის ნაჭრებს ვჭრი ბასრი დანით დაახლოებით 2 სმ სიღრმეზე და შემდეგ ვასველებ წყლით, მაგალითად ყვავილების შპრიცით ან ფუნჯით. შემდეგ ცომის ნაჭრები გამოაცხვეთ დაუყოვნებლივ ღუმელში 250 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააყენეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ეს მეორდება მეორე ფურცელთან ერთად.
გამოსვლა
- ეს რეცეპტი საკმარისია 20 გრამიანი 100 რულონისთვის. რადგან ძალიან შრომატევადია, გავყინავ და მერე გამოვყავი საყინულედან გამოსაცხობად. მოკლედ დაასველეთ წყალი და შემდეგ უბრალოდ გამოაცხვეთ დაახლოებით 11 წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში. შემდეგ მათ გემო აქვთ ახლად გამომცხვარს.
