ცხობა შაქრის გარეშე: რომელი ალტერნატივაა შესაფერისი?

თეთრი სუფრის შაქარი შეიცავს უამრავ კალორიას - საშობაო ნამცხვრები კი უამრავ შაქარს შეიცავს. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს უამრავი ალტერნატივა, როგორიცაა სტევია და ქსილიტოლი, ყველა არ არის თანაბრად შესაფერისი გამოცხობისთვის.

ორცხობილა თუ ჯანჯაფილი, შაქარი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საშობაო გამოცხობისას. სწორი სიტკბოს გარეშე, კერძები უბრალოდ არ არის კარგი გემო. მინუსი: ჩვეულებრივი სუფრის შაქარი შეიცავს უამრავ კალორიას და იწვევს სისხლში შაქრის დონის სწრაფ მატებას.

შაქრის ეკვივალენტური შემცვლელი ძნელია იპოვოთ

თუ ამას ვერ მოითმენთ ან გსურთ შეზღუდოთ თქვენი კალორიების მიღება, შეგიძლიათ დაუბრუნდეთ მრავალ ალტერნატივას. თუმცა, მათი უმრავლესობა შაქრის ეკვივალენტური შემცვლელი არ არის. ერთის მხრივ, ხშირად უფრო მცირე მოცულობა ცვლის ცომისა და ცომის კონსისტენციას, მეორე მხრივ, შაქრის შემცვლელს თავისი მეტ-ნაკლებად ძლიერი გემო აქვს.

ქსილიტოლი შაქარს ჰგავს

არყის შაქარი ან ქსილიტოლი შაქრის კარგი ალტერნატივაა. თეთრი გრანულები უგემოვნო და ტკბილი - წონისა და მოცულობის მიხედვით - შაქრის მსგავსია. ამიტომ ქსილიტოლს შეუძლია შეცვალოს რეცეპტში აღნიშნული შაქარი 1:1 ან ნაწილობრივ სურვილისამებრ. თუმცა, საფუარის ცომისთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ ჩაის კოვზი შაქარი. უპირატესობა: არყის შაქარი შეიცავს კალორიების მხოლოდ 50 პროცენტს. ნამდვილი ქსილიტოლი მიიღება არყის ან სხვა ხეების ქერქისგან. თუმცა, ნაწილობრივ, ის ასევე მოდის სიმინდის კუბებიდან. დიდი რაოდენობით ქსილიტოლს აქვს ძლიერი დამამშვიდებელი ეფექტი. კილოგრამი მინიმუმ ათი ევრო ღირს, შაქარი კი ერთ ევროზე ნაკლები.

ერითრიტოლი თითქმის არ შეიცავს კალორიებს

ერითრიტოლი, ისევე როგორც ქსილიტოლი, არის შაქრის ალკოჰოლი, რომელიც ძალიან დაბალკალორიულია - შაქართან შედარებით მხოლოდ დაახლოებით ხუთი პროცენტი. თუმცა, მას ასევე აქვს ოდნავ ნაკლები დამატკბობელი ძალა, ამიტომ 100 გრამი შაქარი უნდა შეიცვალოს დაახლოებით 125 გრამი ერითრიტოლით. ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს ცომის კონსისტენციაზე. გაციებისას მას შეუძლია კრისტალიზება და მისცეს ცომეულს ხრაშუნა ტექსტურა. ასევე, ერითრიტოლი იძლევა გრილ გემოს.

ქოქოსის ყვავილის შაქარს აქვს საკუთარი ძლიერი გემო

მოყავისფრო ქოქოსის ყვავილის შაქარი ლერწმის შაქარს მოგვაგონებს. მას აქვს თეთრი შაქრის მსგავსი დამატკბობელი ძალა, მაგრამ მკაფიოდ აქვს კარამელისა და ალაოს გემო. კალორიების დაზოგვა ძნელად შეიძლება ქოქოსის ყვავილის ნექტარის კრისტალებით. გარდა ამისა, ერთი კილოგრამი ქოქოსის ყვავილის შაქარი დაახლოებით 20 ევრო ღირს.

სტევია: ბევრი დამატკბობელი ძალა მცირე მოცულობით

სტევია, ალბათ ყველაზე ცნობილი შაქრის შემცვლელი, ნაკლებად შესაფერისია გამოცხობისთვის. ის დაახლოებით 300-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი და ამიტომ გამოიყენება მხოლოდ მცირე რაოდენობით. ცომს აკლია მოცულობა და შეკრულობა. სტევიას ასევე აქვს ძირტკბილას მსუბუქი არომატი. თუ გსურთ შაქრის მთლიანად ჩანაცვლება სტევიით, სპეციალური რეცეპტები გჭირდებათ.

აგავას სიროფი და ნეკერჩხლის სიროფი: თხევადი და მაღალკალორიული

აგავას შესქელებული ხილის წვენი ჩვეულებრივ მოდის ცენტრალური ამერიკიდან, რაც აუარესებს მის ეკოლოგიურ ბალანსს. ის შაქარზე დაახლოებით 25 პროცენტით მეტს ატკბობს და უფრო შესაფერისია თაფლის შემცვლელად. აგავას სიროფი ადვილად ხსნადია და ამით ცვლის ცომის კონსისტენციას. იგივე ეხება ნეკერჩხლის სიროფს, რომელსაც ასევე აქვს თავისი ძლიერი გემო. სქელი წვენითა და სიროფით კალორიების დაზოგვა ძნელად შეიძლება.

ფინიკის სიტკბო: გამოსაცხობად კარგია

ფინიკის ტკბილი შედგება წვრილად დაფქული გამხმარი ფინიკისგან და აქვს ოდნავ ხილის არომატი. ბევრ რეცეპტში ფინიკის დამატკბობლებს შეუძლიათ შეცვალონ შაქრის ნაწილი ან მთელი. მას აქვს ოდნავ ნაკლები დამატკბობელი ძალა, ვიდრე შაქარი, მაგრამ აქვს მნიშვნელოვნად მეტი ჯანსაღი ინგრედიენტები, მათ შორის ტრიპტოფანი - ამინომჟავა, რომელიც ამშვიდებს ნერვებს და ეხმარება უძილობას. თუმცა ფინიკის დამატკბობლებით კალორიების დაზოგვა არ შეგიძლიათ.

გააკეთეთ საკუთარი ფინიკის პასტა

ფინიკის პასტა საცხობში შაქრის ჩანაცვლებისთვისაც შეიძლება. ძალიან მარტივია საკუთარი თავის მომზადება: უბრალოდ ამოიღეთ ფინიკი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასველეთ ცოტაოდენი წყალი. პასტა ინახება დახურულ ქილაში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.